Základní techniky molekulární gastronomie

Molekulární kuchyně patří k moderním trendům. Jestli se v kuchyni nudíte a baví vás zkoušet nové věci, pak si nenechte ujít tento kurz. Naučíte se tvořit třeba lehké pěny, ovocný kaviár nebo zeleninové želé rolky.

Naučíte se pracovat například s těmito látkami: lecitin, xantanová guma, alginát sodný, chlorid vápenatý, rostlinná želatina nebo stlačený NO2.