Únorové číslo Apetitu přináší spoustu inspirace na masopustní jídla. Nabízíme lákavé bůčkové chipsy, mini langoše a také skořicové koblížky, které jsme podávali s vanilkovou omáčkou.

V únoru jsme grilovali a společně s šéfkuchařem Jirkou Hilgartem vás přesvědčíme, že v zimě se nemusíte vůbec bát gril roztopit: připravili jsme tacos s trhaným hovězím, kořeněný bůček s rýží, zapečenou bramborovou kaši a také jablečný koláč.

Říká se, že únor je nejdepresivnější měsíc, my jsme se rozhodli vám jej rozsvítit a pustili jsme se do pestrobarevných jídel ze sezonních surovin. Vařili jsme ze zeleného hrášku, červené řepy i oranžové mrkve a výsledkem jsou jídla, která lahodí oku, ale také skvěle chutnají.

Oslavili jsme svátek sv. Valentýna a okořenili jsme jej červeným pepřem. A jako sladkou tečku za jakýmkoliv únorovým obědem si můžete upéct některých z našich skvělých cheesecaků.

Na výlet za jídlem vás vezmeme do Kazachstánu, ale podíváte se i na Moravu – do řeznictví, které platí za symbol kvality. O budoucnosti restaurací jsme si povídali s šéfkuchařem Markem Fichtnerem, který v rozhovoru vyprávěl, jak kdysi na zaoceánské lodi šéfoval kuchyni, kde bylo 126 lidí, a jak je to s vedením kuchyní nyní: proč chybí personál a co budou muset podniky změnit.

Apetit, napsáno s chutí