Klasický vánoční dort

Klasický vánoční dort

Hodnocení receptu
Průměr: 3.8 ()
Více než hodinu pro 12 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 7320 kcal
Bílkoviny 120 g
Cukr 1029 g
Tuky 266 g
Vláknina 89 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Otevřete si lahev dobrého koňaku, vyhoďte všechny z kuchyně a dejte se do báječného pečení. Čeká vás hutný opilý koláč od Delie Smith.

Suroviny

rozinky 450 g
korinteky (malé tmavé)
rozinky 350 g
sultánky (velké světlé)
třešně 50 g
kandované
50 g
citrusová kůra směs kandované
brandy 3 PL
či koňak
mouka pšeničná hladká 225 g
sůl 1 ČL
muškátový oříšek 1 ČL
strouhaný
koření 1 PL
mixed spice (viz Něco navíc)
máslo 225 g
hnědý cukr 225 g
vejce 4 ks
velká
mandle 50 g
nahrubo
melasa 1 PL
možná i tmavý med
citronová kůra 1 ks
z 1 citronu
sušená pomerančová kůra 1 ks
z 1 pomeranče
alkohol
na dolevání (brandy, koňak, whisky), cca 4 lžíce na jedno dolití

1 Večer před samotným pečením opláchněte rozinky, třešně a kandovanou kůru a promíchejte s brandy nebo koňakem.

2 Troubu předehřejte na 140 °C a podle návodu na předchozí straně si připravte formu. Do mísy prosijte mouku a sůl. Koření podrťte v hmoždíři a nasypte přes sítko do mouky. V jiné míse utřete do pěny máslo s cukrem a po jednom vmíchejte vejce.

3 Až se vejce hezky spojí s máslovou hmotou, vmíchejte mandle, melasu a naložené ovoce a kůru. Pak přes cedník přisypávejte moučnou směs. Těsto obracejte zlehka velkou lžící, aby zůstalo nadýchané. Koření můžete použít i mleté, ale z hmoždíře je nejlepší Mouku přisypávejte postupně, aby se jí rozinky hezky obalily Těsto ve formě uhlaďte lžící

4 Těsto vlijte do formy a lžící uhlaďte povrch. Zakryjte poklopem z dvojitého pečicího papíru a dejte do trouby. První 4 hodiny troubu vůbec neotvírejte! Pak udělejte zkoušku špejlí, a pokud vyjde čistá, koláč vytáhněte a nechte vychladnout. Hezky zabalený v pečicím papíru ho uložte do dobře těsnící plastové krabice a dejte do chladu. Dřevěnou špejlí do něj udělejte dírky (nebo použijte speciální špejli) a dolévejte alkoholem.

NĚCO NAVÍC

  • Mixed spice je směs koření užívaná hlavně na sladké pečení a obsahuje nejčastěji skořici, mletý muškátový oříšek, nové koření, případně ještě zázvor, koriandr, hřebíček. Směs si buď můžete namíchat sami (vždy po jedné lžičce vybraného druhu koření), koupit v Marks & Spencer, anebo nahradit perníkovým kořením (ale ne práškem do perníku!).
  • Aby byl dort opravdu dobrý, musejí ořechy a sušené ovoce tvořit alespoň polovinu z celkového množství surovin.
  • Velmi slavnostní a taky pořádně sladký je koláč potažený bílým fondánem. Nebo povrch dortu ještě před pečením ozdobte celými loupanými mandlemi.

 

Komentáře

Pavlína Schejbalová

Výborný dort. Zkusila jsem ho už loni v listopadu, letos začínám o měsíc dříve. Hrozinky jsem částečně nahradila sušenými švestkami a brusinkami.

Kateřina Straková

Upekla jsem tento dort dva týdny před Vánoci. Leží teď v lednici a nakrojit bychom ho chtěli až na Štědrý den. Když jsem ho dnes ale prolévala, zdál se mi hrozně tvrdý (byl tvrdý už po upečení, ale myslela jsem si, že v lednici provlhne a změkne). Jaká je vaše zkušenost? Děkuji za odpověď.

Apetit magazín

  • Jak na to

Vyměňte jednohubky za mezze a tapas

Pořádáte narozeninovou oslavu a přemýšlíte, čím hosty ohromit? Zapomeňte na jednohubky s klobásou. Vyzkoušejte chutnou a skvělou exotiku. Mezze či španělské tapas můžete připravit kdykoliv během roku.   ...
Komerční sdělení
  • Koktejl

Rostlinná alternativa másla? Odpovědná volba!

Stále více lidí přechází z různých důvodů na veganskou, vegetariánskou nebo flexitariánskou stravu. Například proto, že trpí potravinovou alergií nebo chtějí využívat nutriční výhody rostlinné stravy. Někteří při vývoji svého jídelníčku...
  • Jak na to

Dokonalá dětská party – jak zapojit děti do příprav

Ať už jde o narozeninovou oslavu nebo chcete jen děti odměnit za skvělé výsledky ve škole, vyzkoušejte naše tipy, díky kterým snadno připravíte dětskou party snů. Zapojte své ratolesti do výroby domácích dobrot pro hosty, pak už se stačí...

Obchod Apetit