0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Dort s pome­ranči a mákem

Dort s pome­ranči a mákem
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Dort s pome­ranči a mákem

4.7 / 5. Počet hodnocení: 11
Více než hodinu Snadné 8

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8159 kcal
Bílkoviny 233 g
Sacharidy 711 g
Tuky 466 g
Vláknina 54 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Pomeranče se v zimě a v předjaří dostávají do vrcholné formy, proto je na podobný dezert ideální doba. A ta vůně! Zkrátka tenhle kousek je pro zimní odpoledne po všech stránkách to pravé.

Suroviny

mouka pšeničná hladká 150 g
kypřicí prášek do pečiva 2 ČL
mandle 150 g
mlaté
mák celý 3 PL
vejce 3 ks
velká
tuk
na vymazání formy
krupicový cukr 100 g
Na podušení pomerančů
pomeranč 2 ks
voda 400 ml
krupicový cukr 350 g
Na pomerančový krém
žloutek 8 ks
pomeranč 1 ks
šťáva i kůra
citron 1 ks
šťáva i kůra
krupicový cukr 100 g
máslo 100 g

1 Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C. Neloupané, ale velmi pečlivě omyté pomeranče nakrájejte ostrým nožem na půlcentimetrové plátky a vložte do kastrůlku. Zalijte vodou, přidejte cukr, uveďte do varu, zmírněte oheň a nechte dvacet minut ‚táhnout‘; bílá kůra ‚zesklovatí‘. Sejměte z ohně a nechte vychladnout.

2 Otevírací dortovou formu o průměru 20 cm vymastěte a vyložte pečicím papírem. Vyberte nejhezčí plátky dušených pomerančů a naklaďte je na dno (vejde se jich tam asi sedm). Zbylé pomeranče sceďte; sirup uchovejte zvlášť. 100 g pomerančové směsi pak rozmixujte se 70 ml sirupu (výborně vám poslouží ponorný tyčový mixér).

3 Připravte těsto: mouku, prášek do pečiva, mandle a mák promíchejte v míse a dejte stranou. V míse, nejlépe kovové, prošlehejte vejce s cukrem, až začne směs připomínat hustou smetanu; trvá to pět až sedm minut. Do vajec s cukrem okamžitě vmíchejte pomerančové pyré, nejlépe metličkou. Pracujte opatrně, aby pěna nespadla.

4 Rychle, ale opatrně a velmi lehce přimíchejte smíchané suché přísady. Vlijte směs do připravené formy, vložte do trouby a pečte 40–45 minut, až je těsto zlatavé a pružné. Otestujte vpíchnutím špejle – neměly by na ní ulpět vlhké drobečky. Dort nechte vychladnout ve formě, nejlépe na mřížce. Vyklopte, aby se pomeranče ocitly navrchu.

5 Na krém prošlehejte žloutky se šťávou z citrusů a přes sítko přeceďte do misky. Přidejte cukr, máslo a nastrouhanou kůru. V kastrůlku přiveďte vodu k varu, nechte mírně vařit. Nad hrnec posaďte misku s vaječnou směsí a promíchávejte ji, až hmota zhoustne tak, aby nestékala z obrácené lžíce. (Trpělivost: může to trvat až půl hodiny.)

6 Dvakrát podélně rozkrojte, aby vznikly tři pláty. Dolní a prostřední potřete z obou stran zbylým sirupem a pak spojujte vychladlým krémem. Plát s pomeranči ještě potřete sirupem. Nechte aspoň dvě hodiny stát, aby se chuti a vůně náležitě spojily. Kdybyste dort snad nesnědli hned, v chladničce vydrží tři až čtyři dny.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/1 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2005/1

Komentáře

Anonym

Tento dort je u nás jasnou jedničkou. Na objednávku jsem ho za minulý rok pekla už minimálně 6x. Pozor, množství ingrediencí na korpus je nedostačující a upekli byste minidort. Suroviny na korpus vždy znásobím o 1/3 nebo o 1/2. Uváděné množství krému je dostačující i pokud zvětšíte objem korpusu, ale je to lahůdka, takže nic nezkazíte, když zbyde.

Anonym

Dobry den, chcela by som Vas poprosit o radu. Pisali ste, ze ste uspesne upiekli tuto tortu min. 6 x. Ja som tortu piekla cez vikend. Korpus sa podaril super, ale ten krem... absolutne mi nezhustol a to som bola /tak ako sa pise v recepte - trpezliva/. Krem som robila skoro hodinu a stale bol riedky. Viete mi prosim poradit, tj. podrobnejsie popisat ako treba robit tento typ kremu, aby mi zhustol... mozno je to iba nejaka drobnost, kde som urobila pri kreme chybu. Rada by som sa ho naucila robit. Dakujem Vam za odpoved.

Anonym

Taky jsem ho zkoušela, nepovedl se akorát citronový krém "lemon card", příště bych ho nahradila asi kupovaným.

Anonym

Táto torta sa stala jednou z mojich najobľúbenejších. Nemá chybu! Krásne vonia a, dokonale chutí. Po vyklopení sa zjavia navrchu pomarančové plátky a vyzerá to skvelo. Už ju nie je vôbec treba ďalej zdobiť. Vyzerá neskutočne elegantne. Pri pečení nevnikol takmer žiadny problém, akurát, že korpus je dosť malý, takže sa mi ho podarilo rozkrojiť len raz, ale nijako to nevadilo. Krém dostatočne stuhol, takže sa aj bezproblémovo krájala. Ja som tortu piekla pre 3 ľudí a zjedli sme ju ešte v ten deň :-) , ale ak chcete mať dosť pre viacero ľudí, navrhujem urobiť dvojnásobnú dávku - aj cesta, aj krému, alebo aspoň urobiť 1 a pol dávky cesta a množstvo krému ponechať. A ešte jedna vec: ja som sa korpus bála príliš veľa polievať sirupom, pretože som sa bála, že bude premočený, ale naozaj sa nemusíte báť. Vôbec sa nebojte, korpus je sám o sebe dosť suchý.

Kamila Hrbáčková

Dort je skutečně skvělý,ale taky jsem měla problém s velikostí korpusu a houstnutím krému.Nakonec jsem do něj vmíchala trochu maizeny, na chuti to nebylo skoro poznat a konzistence byla vynikající.Překvapivě mým ochutnávačům nechutnaly ozdobné pomeranče na povrchu,ačkoliv byly nádherně měkounké, tak při dalších pečeních už je nepoužívám.

Anonym

Opravdu příjemná kombinace a originální vzhled. Korpus je opravdu třeba hodně provlhčit sirupem a krémem nešetřit. Výsledek byl dost sladký. Snad bych uvítala i osvěžení v podobě jedné vrstvy krému smíchané třeba s tvarohem. Korpus jsem rovnou udělala z o třetinu většího množství surovin. S houstnutím krému jsem opravdu neměla žádný problém, a to mám s výrobou krémů velmi malé zkušenosti. Škrob jsem měla pro jistotu v záloze, ale nebylo ho třeba. Ve dvoustěnném hrnci jsem dosáhla adekvátní hustoty do deseti minut.

Anonym

Vzhledem k časové i surovinové náročnosti mne výsledek zklamal. Strávila jsem přípravou několik hodin a dort je nakonec chuťově nic moc, já ho nejím vůbec, manžel říká, že je ok, ale žádné ultranadšení se také nekoná. Podruhé už ho určitě vařit nebudu.

Apetit magazín

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí
  • Zajímavosti

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí

Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma. ...
Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti
  • Zdraví a výživa

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti

Už jste o tomto trendu, který razí řada českých i zahraničních celebrit slyšeli? Pravidelné pití vlažné vody s citronem po ránu má podle mnohých blahodárné účinky na lidský organismus. Přináší tato rutina opravdu nějaké benefity? ...
Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!
  • Tipy a triky

Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!

Dobrá večeře nemusí být jen ta teplá, lze ji připravit i bez hodin strávených u plotny. Přinášíme vám tipy na studené večeře, na kterých si nejen pochutnáte, ale ušetříte navíc čas i peníze! ...
Nejlepší rajčatové saláty
  • Suroviny

Nejlepší rajčatové saláty

Šťavnatá, na sluníčku dokonale vyzrálá rajčata představují esenci léta. Vynikají jedinečnou sladkostí a svou barvou rozzáří každý salát. Staňte se mistry rajčatových salátů, připravte si s námi takové, po kterých se zapráší! ...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit