Pošírovaná hovězí špička se zeleninou a knedlíčky

Pošírovaná hovězí špička se zeleninou a knedlíčky

Hodnocení receptu
Průměr: 4 (1)
Do 20 minut 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2393 kcal
Bílkoviny 263 g
Sacharidy 149 g
Tuky 75 g
Vláknina 29 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Tafelspitz, jedno z nejoblíbenějších jídel už za c. a k. monarchie, slaví comeback!

Suroviny

Na omáčku
zelenina 1 kg
sezónní, mrkev, růžičková kapusta, zeleninový fenykl, zelí - i čínské
svíčková 1 kg
silnější plátky
Na knedlíčky
50 g
morek
vejce 3 ks
strouhanka 100 g
mouka pšeničná hladká 50 g
sůl
pepř
muškátový oříšek
petrželka
zelená
1.  Na knedlíčky utřete 50 g morku se 2 vejci a 1 žloutkem, přidejte 100 g strouhanky a 50 g hladké mouky. 1 bílek ušlehejte na tuhý sníh. Směs osolte, opepřete, okořeňte muškátovým oříškem a zelenou petrželkou; vetřete sníh. Nechte asi půl hodiny odležet v chladu, pak tvarujte malé knedlíčky a povařte je v osolené vodě pět až sedm minut.

2.  1 l vývaru uveďte do varu, vsypte 1 kg sezonní zeleniny, nakrájené na větší kusy (mrkev, růžičková kapusta, zeleninový fenykl, zelí – i čínské) a vařte deset až dvanáct minut. Přidejte 1 kg svíčkové (silnější plátky), odstavte a nechte 5–7 minut táhnout.

3.  Maso podávejte zvlášť či ve vývaru; v tom případě do něj přidejte knedlíčky.

Komentáře

Apetit magazín

K čemu je dobrá klikva neboli kanadská brusinka
  • Suroviny

K čemu je dobrá klikva neboli kanadská brusinka

Klikva bahenní nebo velkoplodá je původní americká rostlina, která je příbuznou naší lesní brusinky. Protože se jí červené bobule klikvy chutí i vzhledem velmi podobají, vžilo se u nás pro ni označení „kanadská brusinka“. Nejčastěji se...
Čočka: skryté bohatství i neznámé druhy
  • Tipy a triky

Čočka: skryté bohatství i neznámé druhy

Tato nenápadná rostlina se pěstuje přes 8 tisíc let. Je hodnotným zdrojem bílkovin, železa, vlákniny a dalších prospěšných látek. Čočka není jen hnědá, v české kuchyni se zabydlela červená čočka a pomalu do ní prostupuje i černá čočka ...

Obchod Apetit