Nejhezčí vánoční květiny, které známe. Linecké koláčky s marmeládou patří mezi oblíbené vánoční cukroví, které nesmí chybět na štědrovečerním stole. Ale hodí se i pro jiné příležitosti během roku. Když klasické kolečko vyměníte za vykrajovátko ve tvaru vajíčka a slepíte dvojice žlutou (třeba meruňkovou) zavařeninou, rázem máte pohoštění pro koledníky. Recept na linecké koláčky si rozhodně poznamenejte.
Související recepty
Suroviny
Postup
V míse utřete máslo s prosátým moučkovým cukrem (prosátím ho zbavíte případných hrudek) a vejcem. Na tuto směs prosijte mouku (krásně ji tím provzdušníte) a přidejte vanilinový cukr a citronovou kůru.
Zpracujte tužší těsto a nechte ho odpočinout v chladu několik hodin, případně přes noc. Před válením nechte těsto trochu změknout. Na pomoučeném válu pak vyválejte tenký plát (asi 2 mm silný) a tvořítky vypichujte libovolné tvary.
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Vykrájené linecké cukroví klaďte na plech a pečte 5–10 minut dozlatova. Doba pečení závisí na typu mouky – pozor, aby se okraje cukroví nepřipálily. Koláčky slepujte ‚lineckou‘ zavařeninou, případně posypte moučkovým cukrem.
Profi tipy Silvie Sulanské
- U lineckého těsta platí jednoduchá řada 1–2–3, která znamená 1 díl cukru, 2 díly másla, 3 díly mouky. Stačí se držet tohoto poměru; konkrétní množství surovin už záleží jenom na vás.
- Máslo (o jiném tuku u tohoto lahůdkového cukroví ani neuvažujte) se líp zpracuje v těsto, když má pokojovou teplotu. Proč? Nebude pak tvořit tukové hrudky, které by mohly při pečení zlobit.
- Použijete-li místo celých vajec jen žloutky (cca 3), máte postaráno o větší křehkost a krásnou barvu těsta.
- Základní trik je otáčení plechů při pečení (předkem dozadu). Žádná trouba nepeče stejnoměrně a u drobných tvarů je rozdíl v barvě a propečenosti velmi výrazný.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
Komentáře