I když v receptu není ani kari koření, ani pasta, jde opravdu o asijské kari – směsi totiž obsahují suroviny použité v receptu.
Suroviny
kokosové mléko
800
ml
vývar zeleninový
750
ml
česnek
4
stroužky
jemně nasekaný
zázvor (čerstvý)
5
cm
čerstvý, nasekaný
citronová tráva
4
ks
(mívají ji asijští zelináři)
4
ks
kafírové listy (koupíte v Marks & Spencer nebo v Sapě)
chilli paprička
1
ks
červená, dle chuti
rostlinný olej
2
PL
sezamový olej
1
PL
cibule
1
ks
velká, na tenké plátky
kurkuma (mletá)
2
ČL
krupicový cukr
1
ČL
květák
900
g
větší růžičky
limetová šťáva
2
PL
sójová omáčka
2
PL
jarní cibulka
2
ks
na nitky
koriandr
1
hrst
čerstvý, nasekaný
sůl
pepř
čertvě mletý
1 Vlijte do hrnce vývar a kokosové mléko či krém. Přidejte česnek, zázvor, podrcené celé stonky citronové trávy, kafirové listy a celé chilli papričky. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 minut a pak vývar s mlékem přeceďte a uchovejte stranou.
2 V hrnci rozpalte rostlinný i sezamový olej a zpěňte na nich cibuli. Přisypte kurkumu, cukr a asi 5 minut opékejte na velmi mírném ohni. Zkaramelizovanou cibuli odložte stranou. Vmíchejte růžičky květáku a opékejte dalších 3–5 minut lehce dozlatova.
3 Do hrnce s květákem přilijte svařený vývar s mlékem, limetovou šťávu a sójovou omáčku. Vařte 10–15 minut, dokud květák nezměkne. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte ozdobené jarní cibulkou, listy koriandru a odloženou zkaramelizovanou cibulí.
Komentáře
Katerina Sille
29.08.2014 00:20
Vynikajici, zazvor tomu
Vynikajici, zazvor tomu opravdu da hodne. Nemela jsem kafirové listy, chilli papričky, ani jarni cibulku a prestoze jsem mela jen jedno kokosove mleko, ja i manzel radime mezi velmi oblibene recepty.
Jan Čečrdle
13.10.2014 12:03
pro neortodoxní strávníky
pro neortodoxní strávníky doporučuju doplnit sójovým masem a podávat s libovolnou přílohou jako lehkou večeři :)