Jestli právě začínáte „kváskovat“ a váš první chleba vypadá spíš jako zbraň než pečivo, možná je to vlastně dobrá zpráva
Se svolením Nikol Pouzar
Jeden z prvních pokusů o kváskový chléb
Se svolením Nikol Pouzar
Teprve někdy kolem šestého pokusu jsem vytáhla z trouby něco, na co jsem se podívala a řekla si: Jo! Tohle už je chleba.
Se svolením Nikol Pouzar
Potřebujete pochopit poměry mouky a vody, naučit se pracovat s hydratací těsta, sledovat jeho teplotu a poznat, kdy už je vykynuté dost a kdy ještě potřebuje čas.
