Sezona grilování je v plném proudu a je tak nejvyšší čas oprášit své kulinářské umění. Už dávno neplatí, že dobrý a kvalitní steak je výhradně záležitostí steakhousů. Připravit si jej můžete i doma. Co k tomu budete potřebovat? Kvalitní maso, trochu času, chuť experimentovat a objevovat nové chutě a také osvědčený postup, který vás dovede k tomu nejlepšímu výsledku. Poradíme vám, jak na to.
Základ vynikajícího steaku tvoří samozřejmě především kvalitní a čerstvé maso, což občas bývá kámen úrazu. Naštěstí už nemusíte složitě hledat dobrý zdroj, privátní značka Kauflandu K-Mistři od fochu z Modletic! nyní přichází se čtyřmi hovězími steaky, které dodají domácímu grilování naprosto jiný rozměr. Zásady, které při výrobě dodržují, jsou tím nejlepším předpokladem pro vynikající kulinářský výsledek. Ke své práci totiž přistupují s úctou, dbají na čerstvost i kvalitu a pracují s rozvahou. O výsledné kvalitě samozřejmě rozhoduje také zázemí. Maso se zpracovává v moderním masozávodě společnosti Kaufland v Modleticích a značka má tak plnou kontrolu nad celým průběhem zpracování, u kterého je klíčová čerstvost i správné porcování.
I díky tomu letos získaly steaky ocenění v anketě volba spotřebitelů „Nejlepší novinka“ v kategorii „Masa“, a každý z nás si tak může dopřát ten nejlepší kousek masa.
Vyberte si steak přesně podle svého gusta
K-Mistři od fochu z Modletic! nabízejí hned čtyři varianty steaků, z nichž každá je jedinečná. Vybírat můžete Rib Eye, Sirloin, steak ze svíčkové a Rumpsteak. Pro milovníky šťavnatého masa s výraznou chutí je sázkou na jistotu Rib Eye steak, který díky specifickému mramorování zůstává krásně křehký a připravit jej dokáže i nadšený začátečník, protože snadno odpouští drobné chyby při přípravě. Pro ty, kteří mají rádi vyváženost chutí, je ideální volbou Sirloin steak, známý také jako nízký roštěnec bez kosti, který je oproti předchozí variantě méně tučný, a přesto mu nechybí plná hovězí chuť. Navíc jej nemusíte připravovat jen na grilu, ale klidně i doma na pánvi k večeři. Pro ty, kteří si hlídají linii, je tu lahodný Steak ze svíčkové, který ohromí jemnou chutí, křehkou strukturou a krátkou přípravou. A konečně výrazný a pevný Rumpsteak pro všechny gurmány, kteří si chtějí vychutnat „pořádný kus masa“.
Jak na přípravu dokonalého domácího steaku?
Jak už víte, nemusíte být špičkový šéfkuchař ani vyrazit do restaurace, abyste si mohli pochutnat na kvalitním domácím steaku, kdykoliv na něj dostanete chuť. Stejně jako kvalitní a čerstvé maso je však důležitá i správná příprava a ověřený postup, který zaručí, že chuť dokonale vynikne. Stačí postupovat v následujících krocích:
1. Maso před úpravou vyndejte z lednice předem, ideálně alespoň 30 minut, a nechte jej temperovat při pokojové teplotě. Díky tomu se jeho chuť krásně rozvine. Solte jej až ve chvíli, kdy míří na pánev nebo gril.
2. Pořádně rozpálený povrch je základ, jen tak se bude moci maso krásně zatáhnout a uchovat si svou šťavnatost. Během opékání do steaku nepíchejte, abyste šťávu zbytečně neztratili. Právě ta totiž dává masu chuť. Nezbytné není ani časté otáčení ze strany na stranu, buďte raději trpěliví a steak otáčejte pouze jednou.
3. Dobré věci potřebují čas. Jakmile steak opustí pánev nebo gril, nechte jej ještě několik minut odpočinout na teplém talíři předtím, než se pustíte do konzumace. Svalová vlákna díky tomu krásně povolí, šťáva se rovnoměrně rozlije do každého sousta a vy si tak budete moci vychutnat dokonalý výsledek své poctivé práce.
Každý správný grilmaster ví, že vše má svůj čas. A to platí jak u zpracování surovin, tak i při jejich přípravě. S hovězími steaky od K-Mistrů z Modletic! můžete dosáhnout výsledků, které se hravě vyrovnají i těm nejvyhlášenějším steakhousům. A navíc si je vychutnáte v prostředí, které je vám nejbližší. Užijte si letošní léto se vším všudy a dopřejte si to nejlepší.
Vynikající recept na oběd nebo večeři pro dva
Hledáte inspiraci na sezonní večeři? Vykouzlete si vynikající šťavnaté steaky se salsou, na které budete dlouho vzpomínat. Co budete potřebovat na dvě porce?
Pro přípravu masa a přílohy:
• 1 rib-eye steak (cca 325 g) K-Mistři od Fochu z Modletic!
• Extra panenský olivový olej
• K-Bio sůl, pepř
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu K-Jarmark
• 10 g másla K-Jarmark
• 2 stroužky česneku K-Jarmark
• 1 balíček Kaufland Paprika Snack
Pro přípravu pečené salsy:
• 120 g rajčat Strabena K-Jarmark
• půl balíčku Kaufland Paprika Snack
• 5 stroužků česneku K-Jarmark
• čerstvý rozmarýn K-Jarmark
Rib-eye steak zlehka osušte a nechte odpočinout přibližně 30 minut při pokojové teplotě. Mezitím dejte do pekáčku rajčata a Snack papričky s pěti stroužky česneku, špetkou nasekaného rozmarýnu, olivovým olejem, solí a pepřem. Vše pečte na 200 °C cca 30 minut, dokud zelenina nezměkne. Poté papriky a rajčata oloupejte, česnek vytlačte ze slupek a vše lehce rozmixujte do hrubší konzistence. Dochuťte podle svých preferencí. Podávejte jako vlažnou salsu.
Rib-eye steak potřete olivovým olejem a opepřete. Snack papričky hoďte na pánev s olivovým olejem a nechte je zprudka ogrilovat tak, aby na sobě měly menší černo-hnědé skvrny. Pak je odložte stranou. Steak položte na rozpálenou pánev a pečte na medium (asi 3,5 minuty z každé strany). Pokud si chcete být jistí správným propečením, zkontrolujte jej teploměrem. Steak by měl mít ve středu ideálně 58 až 60 °C. Pomoci může i jednoduchý trik – medium propečený steak poznáte i tak, že maso klade při stisku stejný odpor jako sval pod vaším palcem ve chvíli, kdy k němu zlehka přitisknete špičku prsteníčku. Ke konci pečení přidejte máslo, 2 stroužky česneku a snítku rozmarýnu. Pěnícím máslem maso chvíli polévejte. Před krájením nechte steak 5 minut odpočinout. Maso naporcujte a servírujte společně s grilovanými papričkami a pečenou salsou. Dobrou chuť.
