Brambory jsou jednou z nejoblíbenějších surovin v české kuchyni. Jsou cenově dostupné, snadno se skladují a můžete je připravit na mnoho způsobů. Ať už vařené, pečené, smažené či zapečené, brambory tvoří základ mnoha tradičních pokrmů, které jsou nejen chutné, ale i výživné. Díky své univerzálnosti a celoroční dostupnosti jsou ideální volbou pro rychlé a levné večeře.
Chcete si dopřát chutnou, ale rychlou a levnou večeři? Pak jsou brambory tou nejlepší surovinou, kterou můžete využít. Ať už máte rádi slané či sladké pokrmy, z brambor připravíte obojí.
Typy brambor a jejich využití
Než začnete s přípravou pokrmu, je dobré vědět, jaký typ brambor pořídit. Ačkoli se brambory pěstují v mnoha různých odrůdách, lze všechny rozdělit do tří základních varných typů: A, B a C. Toto rozdělení odkazuje na obsah škrobu v bramborách.
-
Typ A je ideální jako příloha k hlavním jídlům nebo surovina do salátů. Tyto brambory jsou pevné, dobře drží tvar i po uvaření a skvěle se hodí také na pečení v troubě.
-
Typ B představuje univerzální variantu, kterou lze použít na téměř jakýkoli způsob přípravy. Tyto brambory jsou nejběžnější a v obchodech snadno dostupné.
-
Typ C je bohatý na škrob a během vaření změkne, což z něj dělá perfektní surovinu na přípravu bramborových těst.
Pečené česnekové brambory: Luxusní příloha i lehká večeře
Voňavé a krásně křupavé brambory využijete především jako přílohu. Pokud k nim ale přidáte trochu bílkovin, třeba ve formě salátu se sýrem, mohou posloužit i jako lehká večeře. Připravíte je do hodiny a potřebujete minimum surovin.
Na 4 porce potřebujete: 750 g brambor, 1 paličku česneku, 50 g másla, 1 hrst pažitky, sůl a pepř
- Předehřejte troubu – elektrickou na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C.
- Pokud seženete nové brambory, nemusíte je loupat, stačí, když je pořádně vydrhnete kartáčem. Starší brambory oloupejte. Malé brambory pečte v celku, velké překrojte.
- Brambory nasypte do pekáčku a do mezer mezi nimi vložte nevyloupané stroužky česneku.
- Na brambory dejte kousky másla, osolte a opepřete.
- Pečte 30 až 40 minut dozlatova, přičemž je jednou nebo dvakrát opatrně obraťte. Před podáváním pokrm posypte čerstvými bylinkami a jednotlivé stroužky česneku vyloupněte.
Bramborová omeleta: Prostor pro experimentování
Jednoduchá jídla často chutnají nejlépe – a tento recept to jen potvrzuje! Bramborovou omeletu z vařených brambor připravíte do půl hodiny a použít můžete i brambory zbylé od oběda.
Na 4 porce potřebujete: 4 lžíce rostlinného oleje, 300 g vařených brambor (nakrájených na menší kousky nebo plátky), 3 jarní cibulky, 100 g hub, 4 vejce, sůl, pepř, 50 ml 40% smetany ke šlehání
- Na pánvi rozpalte olej a brambory opečte téměř dozlatova. Poté přidejte houby i cibulku a společně opékejte ještě asi 5 minut.
- Vejce prošlehejte, osolte, opepřete a přilijte do nich smetanu.
- Směs vlijte na opečený základ, přikryjte pokličkou a nechte asi 15 minut na mírném plameni pomalu ztuhnout.
- Podávejte teplé, ozdobené kolečky ze zelených částí jarních cibulek.
TIP: Místo hub můžete použít například klobásku či slaninu.
Bramborový guláš: Česká klasika, která chutná i zasytí
Bramborový guláš je oblíbená klasika, kterou má rád snad každý. Připravíte ho do 30 minut a hodí se jako teplá večeře či oběd.
Na 5 porcí potřebujete: 1 cibuli, 100 g špekáčků, 1 lžíci sádla, 3 stroužky česneku, 2 lžíce sladké mleté papriky, 1 lžíci hladké pšeničné mouky, 1,2 l vývaru, 2–4 brambory (oloupané a nakrájené na kostičky), sůl, sušenou majoránku, pepř
-
Cibuli oloupejte a pokrájejte nadrobno, špekáčky nakrájejte na kostičky. Můžete je vyměnit za špek či párky.
- Cibuli a špekáčky restujte na středním ohni na sádle, dokud nezezlátnou.
- Přidejte česnek, promíchejte, stáhněte oheň, přisypte červenou papriku, opět promíchejte, zaprašte moukou, znovu promíchejte a zalijte vývarem. Dbejte na to, aby se červená paprika nepřichytila, jinak bude guláš hořký.
- Přisypte brambory, osolte a vařte, dokud brambory nezměknou (cca 20 minut).
- Nakonec guláš dochuťte majoránkou, solí a pepřem a ještě 3 minuty povařte.
TIP: 1 lžíci sladké papriky můžete nahradit pálivou paprikou, případně uzenou.
Kugel: Tak trochu jiný bramborák pečený v troubě
Bramborový kugel je ikonou židovské kuchyně. Co je na něm tak výjimečného? Stačí jediné sousto a pochopíte.
Na jeden středně velký pekáček potřebujete: 3 lžíce sádla, 6–8 středně velkých brambor (oloupaných a nastrouhaných nahrubo), 1 cibuli (nakrájenou najemno), 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžičku soli, 1/4 lžičky černého pepře,
- Předehřejte troubu na 180 °C. Pekáček o velikosti 23 x 33 cm důkladně vymažte sádlem (budete potřebovat asi 2 lžíce) a vložte rozehřát do trouby.
- V míse smíchejte nastrouhané brambory a cibuli.
- V jiné míse prošlehejte vejce a přidejte mouku, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte.
- Vaječnou směs přidejte k bramborám a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Opatrně vyjměte z trouby pekáček s rozehřátým tukem a rozprostřete do něj bramborovou směs, povrch uhlaďte.
- Zbytek sádla rozehřejte a rovnoměrně pokapejte povrch kugelu, dodá mu to křupavost.
- Kugel pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu, dokud není povrch krásně zlatý a křupavý. Po upečení vyjměte z trouby a nechte pár minut vychladnout. Nakrájejte a podávejte.
Slezské bramborové placky s povidly
Tuhle neobvyklou kombinaci nabízí tradiční slezská kuchyně. Jemně slané a pepřené placky podobné bramborákům a výrazná chuť povidel si spolu překvapivě dobře notují.
Na 4 porce potřebujete: 600 g brambor, špetku soli a pepře, 80 g hladké pšeničné mouky, 1 lžíci sladké smetany, 1 vejce, tuk na smažení, rozpuštěné máslo na potření, švestková povidla na potření, zakysanou smetanu k podávání
- Syrové brambory nastrouhejte a nechte chvíli stát. Pak z nich ještě vymačkejte přebytečnou vodu a slijte je.
- Osolte, opepřete, přidejte mouku, smetanu a vejce a promíchejte.
- Lívanečník vytřete sádlem a malé placičky smažte z obou stran.
- Ještě teplé je potírejte máslem a nejlépe domácími povidly. Můžete přidat i kopeček zakysané smetany.
Zdroj informací: Apetit