Stačí pár zralých rajčat, křupavá cibule, dobře vyvážená zálivka a během několika minut máte na stole osvěžující klasiku, která nezklame. Právě v jednoduchosti tkví kouzlo salátu, který se hodí ke grilování, pečeným bramborám i jako lehká letní večeře. S čerstvými bylinkami navíc získá rajčatový salát ještě výraznější vůni i chuť.
Rajčatový salát s cibulí patří mezi recepty, které se dědí spíš zkušeností než přesným zápisem. Každá rodina má svou oblíbenou variantu, společné ale bývá jedno – základem jsou voňavá a zralá rajčata. Čím lepší jsou samotné suroviny, tím méně potřebují dalších přísad. Právě jednoduchost dává vyniknout jejich přirozené chuti.
Jak připravit rajčatový salát s cibulí a octem:
Recept na rajčatový salát s cibulí a octem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 15 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 400 g rajčat, 1 cibule, ocet naředěný vodou (dle chuti), slunečnicový olej (dle chuti), sůl, mletý pepř, 3 snítky petrželky
Rajčata nakrájejte na klínky.
Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno.
Petrželku nasekejte nadrobno.
Postup:
Nakrájená rajčata dejte do mísy a přidejte k nim nakrájenou cibuli.
Připravte zálivku. Ocet nařeďte vodou dle chuti a přilijte olej.
Zálivku nalijte do mísy s rajčaty a cibulí a promíchejte.
Salát dochuťte solí a mletým pepřem a opět promíchejte.
Těsně před podáváním salát posypejte nasekanou petrželkou.
Jak obměnit zálivku na rajčatový salát
Kromě zálivky uvedené v receptu můžete připravit sladkokyselou obměnu z vody, octa, cukru a soli. Poměr se může mírně lišit podle kyselosti rajčat i druhu použitého octa. Důležité ale je, aby se cukr i sůl zcela rozpustily ještě předtím, než zálivku nalijete na zeleninu. Díky tomu bude chuť vyvážená v každém soustu.
Kdo dává přednost středomořskému pojetí, vystačí si s kvalitním extra panenským olivovým olejem, vinným octem nebo citronovou šťávou, špetkou soli a čerstvě mletým pepřem. Právě olivový olej pomáhá propojit chutě a zároveň zvýrazňuje aroma rajčat.
Co patří do rajčatového salátu
Nejdůležitější jsou zralá rajčata. Ideální jsou masitější odrůdy s výraznou chutí, ale skvěle poslouží i voňavá keříčková rajčata. K nim se přidává cibule, sůl a podle zvolené varianty připravená zálivka.
Salát si kromě petrželky rozumí také s čerstvou pažitkou nebo bazalkou. Důležité je nepřehltit chuť rajčat příliš mnoha ingrediencemi. Právě jejich šťáva se po promíchání spojí se zálivkou a vytvoří přirozeně lahodnou chuť.
Pokud salát připravujete jako přílohu k masu z grilu nebo k pečeným bramborám, vyplatí se nechat jej asi patnáct minut odležet. Rajčata pustí šťávu a všechny chutě se krásně propojí.
Zdroj: Apetitonline
