Arónie – známá také jako černý jeřáb – si v posledních letech získává stále více pozornosti. Tyto temně fialové bobule sice na první ochutnání překvapí svou svíravou a trpkou chutí, která řadu lidí okamžitě odradí, ale právě v ní se ukrývá největší síla i možnosti. Málokdo si arónii dopřává jen tak po hrstech, ale jakmile ji správně zpracujete, stane se z ní hvězda vaší kuchyně i domácí lékárny.
Plody jsou doslova nabité antioxidanty, vitaminy a minerálními látkami. Pomáhají posilovat přirozenou obranyschopnost organismu a příznivě působí na kardiovaskulární systém. Často se o nich mluví v souvislosti s podporou pružnosti cév, regulací krevního tlaku nebo udržováním zdravé hladiny cholesterolu. Arónie však není jen o zdraví, je to především surovina s obrovským kulinářským potenciálem, která po tepelné úpravě nebo maceraci odhalí svou hlubokou a bohatou chuť.
Džem z arónie funguje se sýry
Džem připravený z plodů arónie patří k nejvděčnějším způsobům, jak tuto plodinu využít. Při vaření se její typická trpkost zjemní a vznikne hustý, temný základ s výrazným charakterem. Nejlépe chutná v kombinaci s jablky, hruškami nebo špetkou skořice, které dodají výsledné chuti jemnost a sladkost. Takový džem není jen klasickou pomazánkou na pečivo, ale díky své specifické stopě skvěle doplní i zralé sýry nebo pokrmy ze zvěřiny.
Sirup z arónie nejen do domácích limonád
Pokud hledáte nejpraktičtější cestu, jak arónii zařadit do každodenního jídelníčku, sirup je jasnou volbou. Sladký základ perfektně vyváží svíravost bobulí a vytvoří univerzální koncentrát. Stačí pár lžic do čisté vody, čaje nebo domácí limonády a rázem máte nápoj plný prospěšných látek. Aróniová šťáva a sirupy jsou oblíbené právě pro svou schopnost uchovat si maximum antioxidantů v pitné formě, která chutná dospělým i dětem.
Arónie a kvalitní alkohol
Tahle kombinace k sobě neodmyslitelně patří. Macerací plodů v destilátu s přídavkem cukru, citronové kůry a třeba kousku vanilky vznikne nápoj syté barvy a dokonale zaoblené chuti. Během louhování se trpkost ovoce vytratí a nahradí ji hluboká ovocná linka. Je to ideální společník pro dlouhé zimní večery, který zahřeje a zároveň potěší svým intenzivním aromatem. Arónii můžete naložit do rumu i domácí pálenky.
Pečený čaj z arónie
Pečení v troubě arónii velmi svědčí. Když ji smícháte s nakrájenými jablky, švestkami, citrusy a voňavým kořením, vytvoříte směs, která provoní celý dům. Arónie v pečeném čaji krásně změkne a v kombinaci s ostatním ovocem vytvoří harmonický celek. Je to jeden z nejpříjemnějších způsobů, jak využít plody bez složité přípravy a zajistit si zásobu vitaminů na celé zimní období.
Možnosti využití černého jeřábu tím ale nekončí. Sušené nebo lyofilizované bobule jsou skvělým doplňkem do ranní granoly, müsli nebo jogurtu. Pokud holdujete smoothie, hoďte hrst arónie k banánu a jablku – ostatní suroviny její výraznost krásně zjemní. V kuchyni se neztratí ani při pečení bábovek, koláčů nebo muffinů, kde dodá těstu krásnou barvu a zajímavý chuťový kontrast k sladkému základu, máslu či tvarohu.
Arónie je surovina, která odmění vaši trpělivost. Možná vás neosloví hned při prvním ochutnání přímo z keře, ale po zavaření, maceraci nebo pečení ukáže úplně jinou tvář. V podobě domácích zásob vám pak bude během celého roku připomínat sílu přírody ukrytou v drobných tmavých plodech.
Zdroje: Apetitonline, Český rozhlas, dTest
