Vůně čerstvě upečených vaflí dokáže vytáhnout z postele i ty největší spáče. Ať už hledáte poctivou víkendovou vzpruhu v podobě nadýcháného těsta, nebo nutričně vyvážený start do nového studijního a pracovního dne, vafle jsou skvělou volbou. Vyzkoušejte výběr našich osvědčených vaflových těst – některá snadno připravíte i den předem.
Brusel vs. Lutych: Který typ belgických vaflí u vás vyhraje?
Původ přípravy vaflí, kdy se těsto nalévá mezi dva horké pláty či mřížky, sahá daleko do středověku a typické mřížkování přišlo zhruba ve 13. století. Přestože způsob volí každá země tak trochu po svém, matkou všech současných vaflí je rozhodně Belgie, která sice do hry vstoupila až v 18. století, za to ale mistrovsky.
Pravé belgické vafle se dělí na dva typy:
- Lutyšské vafle: Legenda praví, že je v 18. století vytvořil kuchař knížete z Lutychu, když do těsta přidal perlový cukr. Ten při pečení zkaramelizuje a vytvoří božskou sladkou krustu.
- Bruselské vafle: Ty se proslavily až v 19. století svou neuvěřitelnou lehkostí díky kvasnicím nebo vyšlehaným bílkům.
Na víkend i všední den: Jaké vaflové těsto vybrat?
Vafle jsou synonymem pro dokonalý víkendový brunch, ale nenechte se mýlit, s malým trikem ovládnou i váš pracovní týden.
- Pokud si těsto připravíte už večer, ráno vás dělí od královské snídaně jen pár minut na rozehřátí vaflovače, nalévání těsta a vyndávání hotových vaflí na mřížku. Tato večerní varianta navíc díky pomalému kynutí chutná ještě lépe.
- Na večerní přípravu těsta se skvěle hodí vafle s jahodami, ricottové vafle à la mrkvový dort, vanilkové vafle z podmáslí nebo vafle s pošírovanými jablky a karamelovou omáčkou.
- Kvasnice nebo kypřicí prášek v receptu může nahradit lžička pekařského kvásku, která dodá těstu pružnost a výsledným vaflím nadýchanost.
- Hledáte zdravější start dne? Vyměňte bílou mouku za celozrnnou špaldovou či bezlepkovou pohanku. Extra porci bílkovin a vláčnost zajistí přidání tvarohu nebo kefíru přímo do těsta. Vafle vás tak zasytí na celé dopoledne.
Nejen, že budete mít skvělou snídani pro celou rodinu, ale určitě vám zbyde ještě pár vaflí na svačinu.
Vafle nasladko vs. naslano
Ačkoliv vafle vnímáme hlavně jako sladký pokrm, dokáží se proměnit i v perfektní slaný základ. Stačí vyměnit cukr za bylinky či sýr a rázem máte v rukávu recept na luxusní brunch i praktickou teplou večeři.
- Sladké vafle často obsahují cukr či jiné sladidlo v těstě a celkově je koncipován i celý pokrm, který je zpravidla ozdobený šlehačkou či jogurtem, ovocem, oříšky nebo čokoládou.
- Slané vafle snadno připravíte z vařených brambor a sýru jako takový odlehčený bramborák.
3 tipy, jak na dokonalé vafle
Zajímá vás klíč k tomu, aby se vafle vždy povedly?
- Trpělivost s rozehříváním: Vaflovač musí být rozpálený na maximum ještě předtím, než do něj nalijete první várku. Pokud těsto přijde do vlažného stroje, spolehlivě se přilepí a vy místo snídaně budete drhnout plotýnky.
- Tuk jako pojistka: I když máte nepřilnavý povrch, pár kapek oleje nebo potření rozpuštěným máslem udělá zázraky. Vafle díky tomu snadněji vyskočí a získají tu správnou, rovnoměrně zlatavou krustu.
- Mřížka je základ: Tohle je nejčastější chyba! Hotové vafle nikdy nedávejte na sebe na talíř. Vlastní pára by je okamžitě rozmočila. Nechte je pár vteřin „vydýchat“ na mřížce, aby zůstaly božsky křupavé.
Autorka článku je certifikovaná výživová poradkyně.
