Houbový kuba je klasikou české kuchyně, kterou máme spojenou hlavně s Vánocemi. Jemná vůně sušených hub, křupavé kroupy a voňavý česnek tvoří dokonalou kombinaci chutí. Náš videorecept vás provede krok za krokem přípravou tohoto tradičního pokrmu.
Základem houbového kuby jsou sušené houby, proto na jejich množství nešetřete. Tuto vánoční klasiku někdo miluje, jiný se jí raději obloukem vyhne. Redaktorka Katka Kočičková rozhodně patří do prvního tábora. „Na kapra si nepotrpím, ale bez kuby by pro mě nebyly Vánoce. Nejradši ho mám v úplně tradiční podobě. Spojení voňavých hub a krup miluju od dětství,“ dodává.
-
Pokud chcete recept na houbového kubu obměnit, můžete kroupy nahradit jáhlami, bulgurem nebo rýží.
Jak připravit houbového kubu:
Jak připravit houbového kubu:
Ingredience: 70 g sušených hub, 4 lžíce sádla + na vymazání pekáče, 250 g krup, 1 l zeleninového vývaru, sůl, drcený kmín, 4 stroužky česneku, 2 cibule, drhnutá majoránka, máslo
-
Pokud máte směs různých druhů hub, například hřiby a lišky, bude kuba chuťově zajímavější.
-
Vyzkoušejte velké ječné kroupy – krásně nasají chuť vývaru. Pokud je chcete uvařit rychleji, nechte je přes noc namočené.
-
Pokud nemáte vývar, stačí voda, ale vývar dodá pokrmu hlubší chuť. Přebytečný vývar můžete zamrazit.
-
Část oloupaného česneku prolisujte, část nakrájejte na plátky. Podle intenzity česneku můžete jeho množství ubrat, případně přidat.
Postup:
- Houby namočte do horké vody a nechte nabobtnat. Slijte, ale tekutinu uchovejte. Houby nakrájejte na menší kousky.
- Kroupy vyperte ve studené vodě a nechte okapat. Dejte do hrnce, zalijte vývarem a zvolna vařte do změknutí (tekutina by se měla vstřebat). Uvařené kroupy ochuťte solí, kmínem a prolisovaným česnekem. Promíchejte a odložte stranou.
- Na pánvi rozehřejte sádlo. Cibuli nakrájejte nadrobno a opečte na sádle dozlatova. Přidejte plátky česneku, nasekané houby a kmín. Společně opékejte 2–3 minuty. Podlijte trochou vody z hub a duste do změknutí.
- Houbovou směs smíchejte s kroupami a přidejte majoránku. Pekáč vymažte sádlem a naplňte směsí. Navrch položte plátky másla. Pečte přibližně 20 minut na 180 °C, až se vytvoří křupavý povrch.
-
Před samotným vařením je třeba kroupy probrat a odstranit kamínky nebo jiné nečistoty. Poté je důkladně propláchněte ve studené vodě.
Tipy a rady
- Servírování: Kuba chutná nejlépe čerstvě upečený, ale můžete ho připravit předem a před podáváním ohřát. Výborný je i za studena jako svačina.
- Obměna chuti: Pokud nemáte kroupy, vyzkoušejte rýži natural nebo quinou. Pro obohacení můžete přidat hrst nasekané petrželky.
- Variace na houby: Nemáte dost sušených hub? Čerstvé žampiony nebo hlíva ústřičná mohou posloužit jako náhrada, ale sušené houby vždy dodají pokrmu intenzivnější chuť.
- Dietní verze: Nahraďte část sádla olivovým olejem a místo másla na povrch použijte směs strouhanky a olivového oleje.
- Dětská varianta: Pokud připravujete kubu pro děti, můžete česnek i kmín ubrat nebo úplně vynechat a nahradit jemnějším kořením, jako je sladká paprika. Vhodné jsou i bylinky.
Zdroj informací: Apetit
