Buchtičky se šodó patří k receptům, které se nevaří ve spěchu. Potřebují čas, klid a trochu soustředění, ale odměnou je jemná sladká chuť. Nadýchané těsto, horký vanilkový krém a vůně, jež se rozline po bytě ještě dlouho po dopečení, dělají z tohoto jídla stálici, k níž se vyplatí vracet.
Sladká klasika voní vanilkou a vrací zpátky do dětských let a školních jídelen. Tento pokrm však inspiroval generace kuchařů, aby spojili jednoduché suroviny do chuti, která vyvolává vzpomínky, ale hodí se i do moderních bister a vyhlášených restaurací.
-
Zajímavost: Podobná jídla ale najdete i ve Francii, Anglii či Itálii.
Jak připravit buchtičky se šodó:
Jak připravit buchtičky se šodó krok za krokem
Množství: 4–6 porcí
Čas a obtížnost: více než 60 min., snadná příprava
Ingredience na buchtičky: 25 g čerstvého droždí, 50 g krupicového cukru, 200 ml mléka, 500 g pšeničné hladké mouky + na podsypání, 1 špetka soli, citronová kůra z 1 bio citronu, 2 vejce, 100 ml oleje, máslo na potření a vymazání plechu
Ingredience na žloutkový krém: 2 vanilkové lusky, 750 ml plnotučného mléka, 60 g krupicového cukru, 1,5 lžíce škrobu, 6 žloutků
Postup:
- Droždí, 1 lžíci cukru, 4 lžíce mléka a 1 lžíci mouky rozmíchejte v misce a nechte v teple vzejít.
- Zbytek prosáté mouky smíchejte se zbylým cukrem, solí, citronovou kůrou, vejci, olejem a vzešlým kváskem, přidejte zbývající mléko a vypracujte těsto.
- Přikryjte ho utěrkou a nechte kynout asi 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Těsto vyklopte na pomoučený vál, rozdělte na čtyři části a rozválejte na válečky.
- Ty pokrájejte, vytvarujte kuličky a skládejte je do vymazaného pekáčku.
- Každou buchtičku důkladně potřete rozpuštěným máslem.
- Nechte v teple asi 30 minut kynout.
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Buchtičky upečte v předehřáté troubě dozlatova, trvá to asi 25 minut.
- Vanilkové lusky podélně rozřízněte ostrým nožem a vyškrábněte z nich zrníčka.
- Svařte mléko, polovinu cukru, škrob a vanilková zrnka. Na vypnuté plotýnce nechte asi čtvrt hodiny louhovat. Občas promíchejte.
- Kastrol s ochuceným mlékem postavte na vodní lázeň.
- Žloutky rozmíchejte se zbytkem cukru a postupně je zašlehávejte do horkého, nikoli však vroucího mléka – kdyby se totiž vařilo, žloutky by se snadno srazily.
- Upečené buchtičky rozdělte na talíře a zalijte teplým krémem.
TIP: Prázdný vanilkový lusk můžete vložit do nádoby s cukrem – vytvoříte si domácí vanilkový cukr.
Chuťové variace
- Kakaové buchtičky: Do těsta vmíchejte 1–2 lžíce kvalitního kakaa a o stejné množství uberte mouku. Podávejte s klasickým vanilkovým šodó nebo s čokoládovým krémem.
- Skořicové buchtičky: Do těsta přidejte 1–2 lžičky mleté skořice a lžíci třtinového cukru. Výborně ladí s vanilkovým krémem nebo karamelovým přelivem.
- Citrusový twist: Nahraďte citronovou kůru pomerančovou nebo kombinací citronu a limetky. Do krému můžete přidat pár kapek pomerančového likéru.
- Kokosová varianta: Část mléka v těstě nahraďte kokosovým mlékem a hotové buchtičky posypte jemným strouhaným kokosem.
- Čokoládové šodó: Do hotového žloutkového krému vmíchejte 50–70 g kvalitní hořké čokolády a nechte ji rozpustit.
- Oříškový twist: Buchtičky po upečení posypte lehce opraženými nasekanými lískovými oříšky nebo mandlemi.
- Ovocné osvěžení: Podávejte buchtičky s teplým vanilkovým krémem a doplňte je krátce povařeným ovocem (například malinami, jahodami či borůvkami).
A tip na závěr? Zkuste se na buchtičky se šodó podívat jako na dezert, který snese stejnou pozornost jako moderní cukrařina. Podávejte je v menších porcích, doplněné kontrastem – pár kapkami kyselkavého ovocného rozvaru nebo špetkou jemně nastrouhané citronové kůry přímo na talíři. Sladký, teplý krém tím získá lehkost a jídlo působí svěžeji, aniž by ztratilo svůj tradiční charakter.
Zdroj informací: Apetit
