Voňavý, sytý a příjemně kořeněný pokrm, který má v českých kuchyních pevné místo. Buřtguláš patří mezi jídla, která vznikají z dostupných surovin a zvládne ho připravit i úplný začátečník. V jednom hrnci se propojí výrazné chutě a během chvíle vznikne poctivé domácí jídlo, které zahřeje a zasytí.
Buřtguláš vychází z tradice středoevropských gulášových jídel, jejichž kořeny sahají k maďarskému guláši. Ten se postupně dostal do okolních zemí a v českém prostředí získal řadu domáckých podob. Jednou z nich je právě varianta se špekáčky, která se rozšířila hlavně v hospodách, na chatách a mezi trampy. Díky dostupným surovinám a nenáročné přípravě se rychle zabydlela i v běžných rodinných kuchyních, kde dodnes patří mezi oblíbené recepty z jednoho hrnce.
Jak připravit buřtguláš:
Jak připravit buřtguláš krok za krokem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 60 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 3 lžíce rostlinného oleje, 1 středně velká cibule, 2 stroužky česneku, 1 kg brambor, 2 lžíce mleté sladké papriky, sůl, mletý pepř, 1 špetka kmínu, 4 špekáčky, drhnutá majoránka podle chuti
- Oloupanou cibuli a oloupaný česnek nakrájejte nadrobno.
- Oloupané brambory nakrájejte na silnější plátky nebo na větší kostky.
- Špekáčky nakrájejte na půlkolečka.
Postup:
- Na rozehřátém oleji zpěňte cibuli, pak přidejte česnek a ještě krátce opékejte.
- Potom vsypte brambory, zaprašte paprikou, osolte a dochuťte pepřem a kmínem.
- Promíchejte, průběžně podlévejte horkou vodou a duste pod pokličkou.
- Těsně před tím, než brambory změknou, přidejte nakrájené buřty.
- Jakmile brambory změknou, přilijte asi 2 naběračky horké vody, ochuťte majoránkou, promíchejte a provařte.
Chuťové variace
- Pikantní buřtguláš: Pokud máte rádi ostřejší jídla, přidejte do základu 1–2 lžičky pálivé papriky nebo špetku chilli. Výborně funguje i najemno nasekaná feferonka, kterou přidejte spolu s česnekem.
- Uzený buřtguláš: Část špekáčků nahraďte uzenou klobásou nebo kouskem uzeného masa. Pokrm tak dostane hlubší, lehce kouřovou chuť a bude ještě sytější.
- Buřtguláš s pivem: Část vody nahraďte asi 200 ml světlého piva. Pivo dodá guláši jemně hořký tón a plnější chuť, která se skvěle doplňuje s paprikou a majoránkou.
- Zeleninová varianta: Do guláše můžete přidat také další zeleninu – například červenou papriku, mrkev nebo řapíkatý celer. Zjemní chuť a pokrm bude pestřejší i výživnější.
- Hustší hospodský styl: Pokud máte rádi hustší verzi buřtguláše, rozmíchejte na závěr v troše vody lžíci hladké mouky a krátce provařte.
A tip na závěr? Při servírování se skvěle hodí čerstvý chléb a pár kousků kyselé okurky, které příjemně vyváží jeho výraznost.
Zdroj informací: Apetit
