Existují dezerty, u kterých je těžké skončit po jednom kousku. Cheesecake brownies s třešněmi patří přesně mezi ně. Když se spojí hutná čokoláda, jemný krémový sýr a šťavnaté třešně, vznikne dezert, který dokáže zaujmout výraznou chutí i efektním vzhledem bez složité přípravy.
Brownies pocházejí ze Spojených států, kde se objevily na přelomu 19. a 20. století. Postupem času vznikla řada variant a mezi nejoblíbenější patří právě spojení s cheesecake vrstvou, která do původně ryze čokoládového moučníku přináší krémovou lehkost. V kombinaci s ovocem získává dezert další rozměr a vyváženější chuťový profil, díky němuž se hodí ke slavnostním příležitostem i ke kávě během běžného dne.
Jak udělat cheesecake brownies s třešněmi:
Recept na cheesecake brownies s třešněmi
Množství: 1 forma o rozměrech 25 x 25 cm
Čas a obtížnost: cca 60 min., snadná příprava
Ingredience na brownies: 200 g másla + na vymazání formy, 300 g tmavé čokolády, 3 velká vejce, 200 g krupicového cukru, 100 g pšeničné hladké mouky, 40 g kakaa holandského typu, 1 špetka soli
Ingredience na cheesecake: 250 g čerstvého krémového sýra, 50 g krupicového cukru, 1 velké vejce
Ingredience na dokončení: 300 g vypeckovaných třešní
- Máslo na brownies nakrájejte na kousky.
- Na brownies potřebujete čokoládu s co nejvyšším obsahem kakaa, minimálně 70 %. Nalámejte ji.
- Místo krupicového cukru můžete použít třtinový.
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Formu o rozměrech 25 x 25 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
- Máslo a čokoládu za stálého míchání opatrně rozpusťte nad vodní lázní. Ve chvíli, kdy se směs rozpustí a spojí, ji odstavte a nechte mírně zchladnout, ale ne tak, aby ztuhla.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do husté nadýchané pěny. Bude to trvat 5–10 minut.
- Mouku a kakao prosejte, abyste odstranili hrudky. Směs promíchejte.
- Do vaječné směsi opatrně vmíchejte čokoládovou směs a pak stěrkou zapracujte i směs moučnou a špetku soli. Jakmile bude výsledné těsto dokonale hladké, vlijte ho do formy.
- Krémový sýr prošlehejte s cukrem a vejcem dohladka.
- Lžící poklaďte povrch syrového těsta ve formě sýrovou směsí, rozetřete a pomocí špejle vytvořte vír. Nakonec povrch rovnoměrně poklaďte třešněmi.
- Pečte přibližně 30 minut. Povrch brownies by měl být pevný, střed naopak ještě vlhký a třaslavý.
TIP: Kromě třešní můžete použít i višně, maliny, jahody či rebarboru.
Jak obměnit tradiční recept?
- Do cheesecake vrstvy přidejte vanilkový extrakt nebo vanilkovou pastu, získáte jemnější a aromatičtější chuť.
- Do brownies těsta vmíchejte hrst nasekaných vlašských ořechů. Dodají dezertu příjemnou křupavost a zvýrazní čokoládové tóny.
- Cheesecake vrstvu ochuťte nastrouhanou pomerančovou či citronovou kůrou. Citrusové aroma krásně doplní třešně a osvěží výslednou chuť.
A co tip na závěr? Pokud chcete dosáhnout čistších řezů a výraznější kresby jednotlivých vrstev, nechte brownies po upečení několik hodin odležet v lednici. Při krájení pak použijte dlouhý nůž nahřátý v horké vodě a po každém řezu jej otřete. Výsledek bude působit mnohem upraveněji, což oceníte zejména při servírování návštěvě.
Zdroj: Apetit
