Vůně česneku spojená s čerstvou petrželí dokáže proměnit obyčejné jídlo v něco výjimečného. Pokud vám tato kombinace imponuje, pak si připravte chimichurri. Je to delikátní omáčka – jednoduchá na přípravu, ale plná možností. Přináší totiž hloubku každému steaku, zelenině či pečenému sýru. Její příprava nevyžaduje vaření a připravíte ji během pár minut.
Tento kulinářský zázrak pochází z Argentiny a Uruguaye, kde se stal nepostradatelnou součástí grilování. Postupně si získal srdce gurmánů po celém světě. Chuť chimichurri (čte se čimičuri) je postavena na několika základních surovinách – bylinkách, česneku, oleji a octu. Každá ingredience má svůj význam a společně vytvářejí harmonickou kombinaci svěžesti, kyselosti a jemně pikantního tónu.
Co je to chimichurri?
Chimichurri je nevařená bylinková omáčka. Tradičně se podává k masům grilovaným v asadu, argentinském stylu barbecue. Hlavní složky tvoří čerstvě nasekaná petrželka, česnek, také oregano, chilli a červený vinný ocet spojený s kvalitním olivovým olejem. Výsledkem je aromatická omáčka, která dokáže zvýraznit chuť jakéhokoli jídla.
Jak udělat chimichurri krok za krokem
Příprava chimichurri je jednoduchá, stačí pár základních surovin a zaručeně si pochutnáte. Pamatujte, že chimichurri by měla být jemně tekutá, nikoli hustá pasta.
Ingredience: 3–4 stroužky česneku, 1 lžička sušeného nebo čerstvého oregana, 1 svazek čerstvé petrželky (umyté a najemno nasekané), špetka chilli podle chuti, sůl, 2–3 lžíce červeného vinného octa, 100 ml extra panenského olivového oleje a čerstvě mletý pepř
Postup:
- Nejprve nasekejte bylinky a česnek – tím se uvolní jejich aroma.
- Do mísy dejte česnek, oregano a petrželku, přidejte chilli a špetku soli.
- Následně vlijte červený vinný ocet a olej.
- Vše pečlivě promíchejte, aby se složky spojily do jemné emulze.
- Dochuťte mletým pepřem.
- Omáčku nechte alespoň 30 minut odležet, aby se chutě plně rozvinuly.
TIP: Některé argentinské rodiny doporučují nechat omáčku odležet přes noc, čímž se zvýrazní její aroma.
Využití chimichurri je široké
Tradičně se chimichurri podává ke grilovanému masu, například hovězímu steaku či jehněčímu masu. Je však univerzální a doplní i pečenou zeleninu, grilované ryby, dokonce také saláty. Každá porce obohatí jídlo o svěží a aromatickou složku, která zvýrazní jeho chuť. Chimichurri lze využít i ke snídani. Namažte ji na opečený chléb, přidejte avokádo a lehce posolené vejce.
Další možnosti využití:
- Marináda: Skvěle se hodí k marinování kuřecího masa, krevet nebo tofu před grilováním či pečením.
- Dip: Můžete ji použít jako dip k pečeným hranolkům, zelenině nebo křupavému pečivu.
- Omáčka: Nahraďte chimichurri běžné omáčky v sendvičích či wrapech.
Zdroje informací: Apetit, argentineasado
