Jemná chřestová polévka ze svěže zelených výhonků je ideální jarní pokrm – lehká, výživná a plná chuti. V době sezony, kdy chřest dosahuje své nejlepší kvality, stačí jen pár surovin, aby vynikla jeho přirozená jemnost a delikátní chuť. Zapomeňte na složité kombinace a nechte polévku zazářit – s trochou soli, pepře a kapkou smetany bude dokonalá.
Chřestová polévka je jedním ze symbolů jarní kuchyně – lehká, rychlá a s důrazem na čerstvost. Základem je zelený chřest s jeho přirozeně nasládlou chutí a jemnou texturou. V kombinaci s máslem, vývarem a kapkou smetany vzniká krémová konzistence, které nejde odolat. Právě jednoduchost a respekt k chřestu dělají z této polévky oblíbený pokrm nejen v domácnostech, ale i v sezonních menu renomovaných restaurací.
Jak připravit chřestovou polévku:
Jak připravit chřestovou polévku
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 75 min., snadná příprava
Ingredience: 15 ks zeleného chřestu, 4 lžíce másla (z toho 1 na zahuštění), 1 jarní cibulka, 1,5 l kuřecího vývaru, sůl, mletý pepř, 100 ml smetany, vícebarevný pepř na ozdobu
- Místo másla můžete použít přepuštěné máslo, dodá polévce lehce oříškovou chuť.
- Jarní cibulku s natí nakrájejte najemno.
Postup:
- Chřest očistěte a odkrojte dřevnaté konce. Nakrájejte ho na kousky.
- V hrnci rozpusťte 3 lžíce másla a nechte na něm zesklovatět cibulku, nesmí měnit barvu.
- Zalijte studeným vývarem. Přiveďte k varu, vsypte chřest a povařte asi 20 minut, dokud nezměkne.
- Vyjměte několik kousků, které na závěr použijete na ozdobu.
- Polévku rozmixujte, dochuťte solí a pepřem, zjemněte smetanou a ozdobte hrubě drceným vícebarevným pepřem.
- Lžíci chladného másla rozkrájejte na kousky, vložte do polévky a rozmíchejte. Zjemní ji a zahustí. Pak už polévku nevařte.
- Chřest, který jste si odložili stranou na ozdobu, nahrubo nasekejte a spolu s pepřem jím posypte polévku v talířích. Podávejte s křupavým čerstvým pečivem.
Variace a chuťové twisty
- Variace s parmazánem a citronem: Přidejte parmazán a citronovou šťávu, ale vynechejte smetanu.
- Bylinková verze: Chřestovou polévku skvěle dochutí bylinky, vyzkoušejte bazalku, tymián, rozmarýn či baby špenát. Místo másla použijte ghí a polévku ozdobte hoblinkami parmazánu.
- Voňavý twist: Chřest si skvěle rozumí s česnekem a muškátovým oříškem.
- S medvědím česnekem: Na jaře je dostupný zároveň s chřestem. Nasekaný medvědí česnek přidejte až po rozmixování polévky – zachová si čerstvou chuť i živou barvu. Hodí se také jako voňavá ozdoba místo pepře.
- S kokosovým mlékem a limetou: Asijský twist získáte nahrazením smetany kokosovým mlékem a přidáním limetové šťávy. Polévku můžete dochutit i strouhaným zázvorem nebo thajskou bazalkou.
Chřestová polévka patří mezi klasické sezonní pokrmy, které v sobě spojují jednoduchost a lahodnou krémovou chuť. Díky své rychlé přípravě, nenáročnosti a svěží chuti je ideální volbou pro jarní oběd i večeři.
Zdroj informací: Apetit
