Voňavá citronová babeta nepatří k intenzivním dezertům, které by zahltily chuťové buňky – její kouzlo spočívá v citronové svěžesti a nadýchané struktuře. Snadná příprava a jednoduché ingredience z ní dělají stálici v cukrářské výbavě, která si stále nachází místo u šálku dopolední kávy či během klidných odpoledních čajových dýchánků.
Citronová babeta se začala péct v 70. letech 20. století a mohli jste si ji koupit ve specifickém obalu ve tvaru misky, která se vyráběla z hliníku. Tento unikátní dezert neměl obdoby – snad i proto si získal obrovskou popularitu.
Jak připravit citronovou babetu:
Jak připravit citronovou babetu krok za krokem
Množství: 1 babeta
Čas a obtížnost: cca 45 min., velmi snadná příprava
Ingredience na těsto: 200 g změklého másla + na vymazání formy, 150 g krupicového cukru, 4 vejce, 250 g pšeničné hladké mouky + na vysypání formy, 1 balíček kypřicího prášku do pečiva, 2 lžíce citronové šťávy, kůra z 1 bio citronu
Ingredience na glazuru: 150 g moučkového cukru, citronová šťáva z 1 citronu
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Formu na biskupský chlebíček vymažte máslem a vysypte moukou (popřípadě vyložte pečicím papírem).
- V míse vyšlehejte měkké máslo s cukrem do světlé a nadýchané pěny.
- Postupně zašlehejte vejce, jedno po druhém, aby se dobře zapracovala.
- Poté přidejte citronovou šťávu a kůru.
- Mouku smíchejte s kypřicím práškem do pečiva a postupně přidávejte do máslové směsi. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto, které nalijete do připravené formy.
- Vložte do trouby a pečte zhruba 30 minut. Špejlí ověřte, zda je koláč hotový – těsto se na ni nesmí lepit.
- Mezitím smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou, dokud nevznikne hladká a hustá glazura.
- Ještě teplý koláč několikrát propíchejte vidličkou, aby se glazura lépe vstřebala. Rovnoměrně ji nalijte na koláč a nechte chvíli vsáknout.
- Po vychladnutí koláč vyjměte z formy, polijte zbytkem glazury a nechte ztuhnout.
TIP: Babeta je dezert, který se dobře mrazí. Nakrájejte ji na jednotlivé porce, vložte do sáčků a uložte do mrazáku.
Chuťové variace
- Citron a mák: Do těsta vmíchejte 2–3 lžíce mletého máku. Babeta získá lehce oříškovou chuť. Když přidáte naopak celý mák, získáte moučník s typickým britským akcentem.
- Citron a kokos: Nahraďte 50 g mouky strouhaným kokosem. Glazuru můžete posypat strouhaným kokosem a pak ji nechejte zchladnout.
- Citron s levandulí: Do cukru na glazuru přidejte špetku sušené levandule (opravdu málo, je aromatická). Výsledkem je elegantní dezert s francouzským nádechem.
- Citron a ovoce: Do hotového těsta opatrně vmíchejte hrst borůvek či malin obalených v mouce, aby neklesly ke dnu.
- Citronovo-tvarohová: Nahraďte 50 g másla plnotučným tvarohem. Babeta bude ještě vláčnější a jemnější.
- Citron a bílá čokoláda: Do těsta přidejte 80 g nasekané bílé čokolády, která krásně zjemní kyselost citronu.
A tip na závěr? K citronové babetě skvěle padne jemná bylinková šlehačka s kapkou medu, jejíž aromatické tóny podtrhnou citrusovou složku dezertu a přinesou do chuťového profilu nový rozměr.
Zdroj informací: Apetit
