Myslíte si, že po první letní sklizni už záhony jen čekají na podzimní zrytí a zazimování? A co když vám prozradíme, že právě teď se otevírá příležitost vypěstovat další várku čerstvé zeleniny? Když zvolíte správné druhy a přizpůsobíte výsev letním podmínkám, budete z vlastní úrody sklízet ještě dlouho poté, co většina zahrad pomalu utichne.
Ani v červenci nemusí vaše záhony zůstat prázdné. Přestože je léto v plném proudu, stále zbývá dostatek času na výsev rychlé zeleniny, kterou stihnete sklidit na podzim, v zimě, nebo dokonce brzy na jaře. Červenec je totiž ideálním momentem pro využití míst, která se uvolnila po sklizni česneku, cibule, raných brambor nebo jarních salátů. Stačí se zaměřit na druhy s kratší vegetační dobou, rané odrůdy a listovou zeleninu.
Co všechno můžete v červenci ještě zasadit
Pokud chcete mít i na podzim čerstvé vitaminy, sáhněte po listových salátech nebo polníčku. Ledové a římské saláty zaplní prázdná místa po jarní úrodě, zatímco polníček je skvělým trumfem pro pozdní sezonu – sejete ho v létě a sklízíte v době, kdy už je většina zahrady uložena k zimnímu spánku. Velmi populární je také asijská listová zelenina, jako je pak choi, tatsoi nebo mizuna. Tyto rostliny rostou bleskově, nevadí jim zkracující se dny a dodají vašim pokrmům příjemnou křupavost.
Klasikou pro pozdní sklizeň zůstává špenát, mangold také rukola. Špenát raději sejte do polostínu, aby v horku nevybíhal do květu, zatímco mangold si s teplem poradí o poznání lépe a bude vás zásobovat listy až do prvních mrazů. Rukola je pak skutečným rekordmanem v rychlosti, na talíři ji můžete mít už za několik týdnů od výsevu.
Nezapomínejte ani na ředkvičky, ředkve a vodnice
Červencové výsevy ředkviček sklidíte na přelomu léta a podzimu. Černá či bílá ředkev a vodnice se zase výborně hodí na uvolněná místa po bramborách a do podzimu stihnou vytvořit krásné, šťavnaté bulvy. Do poloviny měsíce máte také poslední šanci na výsev červené řepy a raných odrůd mrkve. I když u řepy možná nesklidíte obří bulvy, mladé lístky a menší hlavičky jsou v kuchyni často mnohem chutnější.
Zajímavou volbou jsou i keříčkové fazole a hrášek. Fazole dozrávají během 6 až 8 týdnů, takže se vlastních lusků dočkáte v září. Hrášek vysévaný na začátku července vám zase prodlouží sezonu sladkého mlsání. Pokud máte rádi košťáloviny, kadeřávek, rané zelí nebo brokolice vysazené v tomto období skvěle doplní vaše podzimní zásoby. Červenec je rovněž časem pro výsev zimní cibule sazečky nebo kopru a díky vlhké půdě po letních deštích můžete pomocí řízků snadno množit bylinky, jako je levandule nebo rozmarýn.
Pár tipů, aby semínka v letním žáru vzešla
Léto je pro klíčení semínek náročné kvůli vysokým teplotám a suchu. Základem úspěchu je výběr raných odrůd s krátkou vegetační dobou. Aby semínka neuschla dříve, než stihnou vyklíčit, je lepší sít večer nebo těsně po dešti, kdy je půda chladnější. Jakmile zasejete, můžete záhon lehce zamulčovat posekanou trávou, která udrží vlhkost a zabrání přehřívání země. Pravidelná zálivka je v tomto období naprosto klíčová.
Nezapomínejte ani na stín. Jemná listová zelenina, jako jsou saláty a špenát, ocení místo vedle vyšších rostlin, které je ochrání před nejostřejším odpoledním sluncem. Důležité je také střídání plodin – i když máte na záhonu místo, nesázejte na něj stejný druh zeleniny hned po sobě. Půda si potřebuje odpočinout, aby se předešlo jejímu vyčerpání a šíření chorob.
Jak o letní záhony správně pečovat
Péče o červencové výsevy vyžaduje trochu jiný přístup než na jaře. Místo častého kropení povrchu zvolte raději vydatnou a hlubokou zálivku, aby se voda dostala až ke kořenům. Povrchové zalévání totiž nahrává spíše plevelům a mechům. Jakmile začne zelenina růst, včas ji protrhejte. Mladé lístky mrkve nebo drobné bulvičky řepy, které při jednocení odstraníte, nemusíte vyhazovat – jsou vynikající do čerstvých salátů.
Léto s sebou přináší i výkyvy počasí, jako jsou prudké bouřky nebo kroupy. Křehké rostlinky ochráníte netkanou textilií, která navíc pomáhá udržet v záhonu potřebné mikroklima. U květáku a brokolice se osvědčilo přehýbat vnější listy přes vznikající růžici, čímž ji ochráníte před spálením od slunce.
Záhon rovnou na talíř: Jak úrodu nejlépe využít
Hlavní výhodou zeleniny z pozdních výsevů je její jemnost a čerstvost. Listové saláty a asijské směsi stačí promíchat s trochou olivového oleje a citronové šťávy. Asijské druhy jsou navíc skvělé jen krátce zarestované na pánvi s česnekem a kapkou sójové omáčky. Špenát a mangold zase využijete do rychlých slaných koláčů nebo jako přílohu k rybám.
Křupavé ředkvičky a vodnice jsou nejlepší jen tak s chlebem a máslem, ale bílé ředkve se skvěle hodí i na domácí kvašení. Pokud sklidíte malé bulvičky červené řepy, zkuste je upéct vcelku s rozmarýnem – jejich sladká chuť vás překvapí. Mladý hrášek a fazolky pak stačí jen krátce blanšírovat, aby si zachovaly svou barvu a vitaminy. Červenec tak rozhodně neznamená konec zahradničení, ale spíše začátek další vlny čerstvé a chutné úrody.
Zdroje: Apetitonline, Wiescirolnicze, Jíme jinak, Naše krásná zahrada
