Jaro je ideálním obdobím pro návrat k jednoduché a čerstvé kuchyni, která staví na tom, co právě roste okolo nás. Jedním z nejvděčnějších a nejudržitelnějších způsobů, jak využít sezonní suroviny, je domácí pesto, které dokáže během pár minut proměnit obyčejné jídlo ve výjimečný pokrm. Výsledek ovlivňuje nejen kvalita použitého lupení, ale i výkon použité sekací nádoby.
Jak se dělá domácí pesto
Pesto je jednou z nejuniverzálnějších omáček vůbec. Stačí pár surovin: velká hrst čehokoliv zeleného, ořechy, tvrdý sýr, česnek, olivový olej, sůl a pepř. Vznikne výrazná pasta, která dokáže změnit charakter celého jídla. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti i variabilitě, protože ho lze připravit téměř z čehokoliv. Nejčastější volbou jsou bylinky, jako bazalka, petržel, koriandr. Ovšem jaro je krásné v tom, že možnosti jsou mnohem širší. Sáhněte po čemkoliv, co vdechne pestu trochu zelené energie – medvědí česnek, rukola, špenát, šťovík, pampeliška.
Pesto z medvědího česneku
Medvědí česnek je první jarní hvězdou, která si o pesto přímo říká. Jeho výrazná, lehce česneková chuť se skvěle propojí s ořechovým či méně výrazným olivovým olejem, pecorinem a kešu ořechy. Jedná se o skvělou obdobu klasického bazalkového pesta a stejně jako ono se hodí na těstoviny, steaky, ryby či jen tak na křupavé pečivo.
TIP: Hotové pesto můžete zamrazit po menších porcích a uchovat si tak medvědí česnek na dobu, kdy už bude mít po sezoně.
Kopřivové pesto
Další možná trochu nečekanou, ale velmi výživnou jarní surovinou na pesto je kopřiva. Většina z nás je zřejmě zvyklá dát kopřivy do velikonoční nádivky a pak na ně zase celý rok zapomenout – to je ohromná škoda. Kopřivy mají spoustu cenných vitaminů a minerálů, jsou rovněž zdrojem antioxidantů. Dá se z nich připravit kopřivový špenát, polévka, salát a konečně také pesto.
Mladé kopřivové výhonky po krátkém spaření ztrácí svou typickou pichlavost a získávají jemnou, špenátu podobnou chuť. V kombinaci s česnekem, vlašskými ořechy a kapkou citronu vznikne pesto plné živin, které je zároveň překvapivě lahodné. Kvalitní sekací robot si s kopřivami perfektně poradí během vteřin a vytvoří hladkou konzistenci bez vláken, která by jinak rušila výsledný dojem.
TIP: Sbírejte mladé nekvetoucí rostliny, od konce března do poloviny května. Vyhněte se takovým, které se nacházejí poblíž silnice.
Pesto z ředkvičkových listů
Nic proti ředkvičkám jako takovým, ale není vám občas líto vyhodit celou tu krásnou zelenou nať do koše? Čerstvost ředkviček odhalí právě svěžest zelených listů. Pesto z ředkvičkové natě je výborný způsob, jak zužitkovat celou rostlinu. Má lehce pikantní, svěží chuť. Kombinujte lístky s olivovým olejem a slunečnicovými semínky nebo mandlemi. Robot rozmělní natě do jemné emulze, která by ručním sekáním vznikala jen obtížně.
TIP: Lístky ředkviček rychle vadnou, proto doporučujeme zpracovat je jako první. Okrájené bulvičky na vás počkají v lednici klidně pár dnů.
Samozřejmě je pesto možné vyrobit i bez kuchyňského pomocníka, ovšem výkonný robot umožňuje zkrátit čas přípravy na minimum a využít naplno sezonní suroviny v jejich nejčerstvější podobě. Zároveň díky němu docílíte jednotné struktury, zatímco ostré nože si poradí i s nejtvrdšími oříšky a semínky. Pokud v kuchyni zatím žádného nemáte, anebo ten váš stávající již dosluhuje, můžete od 17. do 20. dubna 2026 využít slevovou akci Dny Marianne, která platí i na jiné spotřebiče. Více informací najdete zde.
Zdroj: Apetit
