Americké brambory jsou důkazem, že v jednoduchosti je krása. Zlatavé klínky s křupavou slupkou a vůní, která se line celou kuchyní, si získají každého. Ale pozor! Aby byly opravdu dokonalé, je potřeba trochu umu – vybrat správné brambory, dobře je nakrájet a okořenit s citem. Přidejte k tomu špetku trpělivosti při pečení a zjistíte, že tento pokrm dokáže být víc než jen obyčejnou přílohou.
Americké brambory – navzdory svému názvu – nemají se Spojenými státy mnoho společného. Jedná se o poctivé, na klínky nakrájené brambory pečené v troubě či na pánvi, obvykle posypané směsí voňavého koření. Jejich kouzlo spočívá v jednoduchosti přípravy a ve schopnosti stát se skvělým doprovodem k celé plejádě pokrmů, od grilovaného masa po saláty.
Jak na americké brambory krok za krokem
-
Brambory vybírejte s rozvahou: Nejlepší jsou pevné, voskovité odrůdy se žlutou dužinou. Takové drží tvar a zároveň mají příjemnou máslovou chuť. Pokud chcete autentický rustikální vzhled, nechte je neoloupané – slupka přidá křupavost i šmrnc.
-
Nakrájet správně znamená vyhrát napůl: Klínky by měly být přibližně stejné velikosti, aby se pekly rovnoměrně. Ani příliš tenké, aby neztratily šťavnatost, ani příliš tlusté, aby nebyly gumové.
-
Dokonalá chuť díky koření: Základní kombinace zahrnuje sůl, pepř, papriku a česnekový prášek. Přidat můžete rozmarýn, tymián nebo mletý kmín, případně chilli a kurkumu, pokud míříte za exotikou. Olej pomůže koření přilnout k povrchu a zároveň podpoří křupavost.
-
Správná teplota je základ: Troubu předehřejte. Ideální teplota je 200–220 °C. Brambory rozložte na pekáč v jedné vrstvě, aby měly dostatek prostoru na opečení. Prvních pět minut pečte zprudka, pak stáhněte teplotu na 180 °C a pečte dalších 20 minut. Občasné promíchání zajistí, že budou krásně zlatavé ze všech stran. Pokud je děláte na pánvi, použijte litinovou – skvěle udržuje teplo.
-
Pár triků na závěr: Chcete-li posunout americké brambory o úroveň výš, posypejte je na posledních pár minut pečení parmezánem nebo podávejte s domácím dipem, třeba česnekovo-jogurtovým.
Co při přípravě nedělat?
-
Nepřehánějte to s olejem: Více oleje nezaručí větší křupavost, naopak – brambory budou mastné a těžké.
-
Nezapomeňte na koření: Nevýrazné brambory nikoho neohromí. Na druhou stranu volte kombinaci, která k sobě ladí. Rozhodně nic nezkazíte bylinkami.
-
Buďte trpěliví: Pokud vyndáte brambory z trouby moc brzy, budou syrové uvnitř a gumové na povrchu.
K čemu se americké brambory hodí?
Americké brambory jsou neskutečně univerzální a dokážou se přizpůsobit širokému spektru pokrmů. Ladí totiž s burgerem i s grilovaným lososem, milují omáčky, ale zvládnou také roli hlavní hvězdy talíře, pokud k nim přidáte například zeleninový salát nebo dip. Jsou ideální jako příloha na grilovací párty nebo jen tak, když máte chuť na něco jednoduchého, ale dobrého. Díky své křupavé struktuře a jemné chuti se skvěle hodí k mnoha jídlům, ale existují kombinace, které je opravdu povýší na gastronomický zážitek.
-
Grilované maso: Ať už máte na grilu šťavnatý steak, vepřovou kotletu nebo kuřecí prsa, americké brambory budou ideálním společníkem. Když je okořeníte rozmarýnem, česnekem a trochou citronové kůry, krásně doplní kouřovou chuť masa. Zvlášť se hodí k marinovanému grilovanému masu, kde koření v bramborách podtrhne intenzivní chutě.
-
Burger nebo sendvič: Křupavé brambory se skvěle hodí také jako příloha k šťavnatému hovězímu burgeru.
-
Grilovaná zelenina a saláty: Pokud máte rádi lehčí pokrmy nebo vegetariánské varianty, americké brambory jsou ideální volbou i ke grilované zelenině nebo k zeleninovým salátům. Pečené papriky, cukety, lilek nebo rajčata v kombinaci s bylinkovými americkými bramborami vytvoří harmonickou a vyváženou chuť. Skvělé jsou i s dipem z jogurtu a bylinek.
-
S dipy a salsami: Nezapomeňte, že americké brambory vynikají v kombinaci s různými dipy a salsami. Můžete je podávat s domácí majonézou, domácím kečupem nebo třeba s pikantním barbecue dipem. Zajímavé jsou také kombinace s pikantními salsami nebo česnekovými a bylinkovými dipy, které jejich chuť pozvednou a dodají jim další dimenzi.
-
Vegetariánské a veganské pokrmy: Pokud hledáte veganskou alternativu, americké brambory můžete kombinovat s hummusem, pečeným tofu nebo s grilovanou kukuřicí. K tomu přidejte čerstvé bylinky, jako je koriandr nebo petržel.
Zdroj informací: časopis Apetit
