Voňavé, lahodné, neuvěřitelně jednoduché! Domácí bylinkové máslo patří k nejvděčnějším kuchyňským trikům. Dokonale ochutí grilované maso i pečivo, během pár minut ho vykouzlíte z běžných surovin, navíc se snadno uchovává. Ukážeme vám osvědčený základní recept i tři variace, které stojí za vyzkoušení – včetně másla s chutí jako z pravé italské restaurace.
Bylinkové máslo je klasické máslo, do kterého se přidávají čerstvé nebo sušené bylinky, česnek, citronová šťáva a další ingredience podle chuti. V kuchyni je známé také pod francouzským názvem beurre composé. Jednou z nejznámějších variant je beurre maître d'hôtel, které obsahuje petrželku, citronovou šťávu, sůl a pepř.
Jak připravit domácí bylinkové máslo?
Příprava bylinkového másla je velmi snadná a zabere vám maximálně 30 minut.
Ingredience: 250 g změklého másla, 1,5 lžičky citronové kůry z bio citronu, 4 lžíce nasekané hladkolisté petrželky, 4 lžíce nasekaného kerblíku, 2 lžičky citronové šťávy
Postup:
- Změklé máslo utřete se solí a citronovou kůrou.
- Bylinky omyjte, osušte a zbavte tuhých stonků. Pak je nasekejte najemno a vmíchejte do másla. Dochuťte citronovou šťávou a solí a dobře promíchejte, aby se směs spojila.
- Máslo skladujte v uzavíratelné krabičce, případně ho dejte na rozloženou potravinářskou fólii, stočte do válečku a konce utáhněte. Máslo vychlaďte v chladničce.
TIP: Jak bylinkové máslo skladovat? Bylinkové máslo skladujte v lednici, kde vydrží až 1 týden. Pro delší uchování ho můžete zamrazit – nakrájejte na máslo plátky, zabalte do fólie a uložte do mrazáku, kde může být až 3 měsíce.
Jak připravit bylinkové máslo podle našeho videonávodu:
Varianty bylinkového másla
Bylinkové máslo můžete upravit podle svých chutí a dostupných surovin.
- Italské bylinkové máslo: Přidejte směs italských bylinek (např. bazalka, oregano, tymián) a pár kapek olivového oleje. Tato varianta je skvělá na pečivo nebo grilovanou zeleninu.
- Medvědí česnek a petrželka: Použijte čerstvý medvědí česnek a petrželku. Tato kombinace se hodí k pečeným bramborám nebo na steak.
- Citronovo-tymiánové máslo: Přidejte citronovou kůru, šťávu a čerstvý tymián. Tato svěží variace je ideální k rybám nebo mořským plodům.
TIP: Do bylinkového másla můžete použít také pažitku, libeček, šalvěj, kopr, majoránku, rozmarýn, ale i mátu, prolisovaný česnek, chilli, mletý pepř, tabasco, med, javorový sirup apod.
Kde bylinkové máslo využít?
Bylinkové máslo je všestranné a lze ho použít v mnoha pokrmech, stačí jen správná kombinace a chuť experimentovat. Kde bylinkové máslo využít:
- na čerstvé pečivo nebo toast,
- na grilované maso, ryby nebo zeleninu,
- do těstovin nebo rizota,
- na pečené brambory nebo kukuřici,
- jako základ pro omáčky.
Bylinkové máslo je jednoduchý způsob, jak dodat pokrmům bohatou chuť a aroma. S trochou kreativity můžete vytvořit vlastní varianty podle sezony a dostupných bylinek. Připravte ho doma a objevte nové chuťové kombinace!
Zdroj informací: Apetit
