Domácí sýrové chipsy představují lahodnou a jednoduchou alternativu k tradičním bramborovým lupínkům. Při jejich přípravě lze využít různé druhy sýrů, z nichž každý dodá chipsům jedinečnou chuť a texturu. Navíc můžete experimentovat s rozmanitým kořením a bylinkami, čímž vytvoříte originální pochoutku přesně podle svých představ.
Sýrové chipsy jsou charakteristické svou intenzivní chutí a křupavostí. Jejich chuť a textura závisí na použitém sýru, způsobu přípravy a délce pečení. Obecně platí, že sýry s obsahem tuku okolo 30 % vytvářejí křupavější chipsy, zatímco tučnější sýry mohou být měkčí.
Výběr vhodných sýrů: Nebojte se experimentovat
Pro přípravu sýrových chipsů se hodí tvrdé a polotvrdé sýry, které se při pečení dobře taví a vytvářejí křupavou strukturu, je ale jen na vás, který si oblíbíte. Mezi osvědčené druhy patří:
-
Eidam (30 % tuku): Díky nižšímu obsahu tuku z něj připravíte lahodné a příjemně křupavé chipsy s jemnou chutí. Tento polotvrdý sýr se vyznačuje jemnou, mírně oříškovou chutí a pružnou konzistencí. Díky těmto vlastnostem ho můžete kombinovat například s bylinkami, ale výborně chutnají i eidamové chipsy, které dále nedochutíte.
-
Čedar: Tento sýr dodá chipsům výraznou, lehce pikantní chuť a sytě oranžovou barvu. Čedar je sýr s pevnou strukturou a charakteristickou, intenzivní chutí, která se s délkou zrání prohlubuje, proto se k jeho dochucení hodí oregano, ale i výraznější ingredience, jako je například chilli či česnekový prášek. Čedarové chipsy také chutnají výborně samy o sobě.
-
Parmazán: Intenzivní chuť parmazánu činí chipsy aromatickými a velmi křupavými. Parmazán je tvrdý sýr s granulární strukturou a silnou, pikantní chutí, ideální pro strouhání a pečení. Parmazánové chipsy si skvěle rozumí například s oreganem či provensálskými bylinkami.
-
Gouda: Gouda je polotvrdý sýr s jemnou až lehce oříškovou chutí a pružnou konzistencí. Při pečení se dobře taví a dodává chipsům lahodnou chuť. Výborně chutnají goudové chipsy například oreganem či s uzenou paprikou.
Postup přípravy domácích sýrových chipsů
-
Příprava sýra: Vybraný sýr nastrouhejte najemno.
-
Tvarování chipsů: Na plech vyložený pečicím papírem vytvářejte malé hromádky sýra s dostatečnými rozestupy (cca 2 cm z každé strany), aby se při pečení nespojily.
-
Pečení: Předehřejte troubu na 150–180 °C. Plech vložte do středu trouby a pečte přibližně 10–15 minut, dokud se sýr nerozteče a chipsy nezískají zlatavou barvu. Délka pečení se může lišit podle druhu sýra a velikosti hromádek, proto chipsy pečlivě sledujte, aby se nepřipálily.
-
Chlazení: Po vyjmutí z trouby nechte chipsy zcela vychladnout na plechu, aby získaly požadovanou křupavost.
Tipy pro dochucení a skladování
Před pečením můžete posypat hromádky sýra různými bylinkami či kořením.
-
Sušené oregano: Dodá chipsům středomořský nádech a skvěle se hodí k sýrům jako gouda nebo čedar.
-
Grilovací koření: Přidá pikantní a kouřový nádech, který zvýrazní sýrovou chuť chipsů.
-
Uzená paprika: Poskytne jemně sladkou a kouřovou příchuť – ideální pro milovníky výraznějších chutí.
-
Chilli vločky: Pro ty, kteří preferují ostřejší pochoutky. Chilli vločky přidají příjemnou pálivost – dejte však pozor, abyste nepřebili chuť sýra.
-
Provensálské bylinky: Směs tymiánu, rozmarýnu a bazalky dodá chipsům aromatický a lehce kořeněný profil.
-
Česnekový prášek: Přinese intenzivní česnekovou chuť, která se skvěle doplňuje s křupavým sýrem.
-
Sezamová semínka: Posypání sezamem přidá chipsům jemnou oříškovou chuť a zajímavou texturu.
-
Kmín: Tradiční koření, které dodá chipsům charakteristickou chuť a vůni. S kmínem to nepřežeňte, chipsy by pak byly nahořklé.
Skladování: Sýrové chipsy skladujte v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě, aby si zachovaly svou křupavost. Ideálně je zkonzumujte do několika dnů.
Zdroje informací: Apetit, zijemehomemade, nasetema