Špenát je základem české kuchyně, ale ne všichni ho mají rádi. Správná příprava zajistí, že si ho oblíbí s trochou nadsázky snad každý. Dušený špenát je jednoduchý, rychlý, levný a variabilní pokrm. Základem jsou kvalitní listy – ať už z mraženého balení, nebo čerstvě sklizené. Můžete ho servírovat například s bramborem či knedlíkem. Výborně si rozumí s vejcem, volským okem i pečeným masem. A díky pár drobným úpravám ho můžete podávat pokaždé jinak.
Dušený špenát má v české kuchyni dlouhou tradici. Přestože jeho obliba v minulosti kolísala, dnes se vrací do jídelníčků v modernější a chuťově vyváženější podobě. Základem je kvalitní listový špenát. Typickou chuť dodává česnek, cibule a správně zvolený tuk – využívá se zejména tradiční sádlo, máslo nebo také ghí. Dušený špenát se hodí ke klasickým přílohám jako brambory, bramborová kaše či knedlík. Pokrm můžete doplnit například i o různě upravená vejce či maso.
Jak připravit dušený špenát:
Jak připravit dušený špenát
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: do 30 min., snadná příprava
Ingredience: 450 g mraženého listového špenátu, 1 cibule, 1 lžíce sádla, česnek dle chuti, sůl a pepř na dochucení
- Místo mraženého špenátu můžete použít čerstvý.
- Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno.
- Oloupaný česnek utřete nebo prolisujte.
Postup:
- Sádlo rozehřejte v rendlíku. Přidejte cibuli a nechte zesklovatět.
- Přisypte špenát, přikryjte ho pokličkou a krátce poduste. Osolte a opepřete. Dolaďte utřeným česnekem, doporučujeme 1–2 stroužky.
S čím podávat dušený špenát
- Brambory: Vhodné jsou vařené nebo šťouchané, ideálně s máslem či opraženou cibulkou.
- Bramborová kaše: Tato klasika české kuchyně se špenátem také dobře ladí.
- Houskový či bramborový knedlík: Je vhodný zejména ke špenátu se smetanou.
- Volské oko, vařené nebo sázené vejce: Špenát s bramborem můžete doplnit o různé úpravy vejce – jednoduchá, ale sytá kombinace.
- Pečené nebo vařené maso: K dušenému špenátu se výborně hodí zejména vepřové (např. vepřová pečeně, uzené).
- Vařený hovězí jazyk: Ačkoli je tato kombinace méně tradiční, chutná delikátně.
Variace a chuťové twisty
- Mangold nebo kopřivy místo špenátu: Pokud máte mangold, nakrájejte ho na cca 1 centimetr široké proužky, řapíky na kolečka. Z kopřiv použijte na špenát jen mladé lístky. Listy mangoldu jsou jemnější a lehce nasládlé. Mladé kopřivy zase přidají špenátu bylinný tón, vždy je ale nejdřív spařte vroucí vodou.
- Vejce a mléčné zjemnění: Pro krémovější verzi přilijte ke špenátu trochu plnotučného mléka nebo smetany. Pro větší sytost přimíchejte natvrdo uvařené vejce nakrájené na kostičky.
- Máslo ghí nebo piniové oříšky: Nahraďte běžný tuk přepuštěným máslem – špenát získá jemnou oříškovou vůni. Hotový pokrm můžete ozdobit restovanými piniovými nebo lískovými oříšky.
- Česnek jinak: Místo klasického prolisování česnek nejprve krátce orestujte dozlatova. Uvolní se tak sladší tóny a špenát dostane jemnější chuťový profil.
- Dochucení bylinkami a sýry: Zkuste přimíchat nasekanou petrželku, tymián nebo muškátový květ. Dušený špenát výborně chutná i s nastrouhaným parmazánem.
Dušený špenát je důkazem, že i tradiční pokrm může být moderní, chutný a všestranný. Stačí znát pár triků, jak ho vylepšit, a snadno ho proměníte v oblíbenou součást rodinného jídelníčku.
Zdroj informací: Apetit
