Dýně je jedním z největších darů podzimu, který si zaslouží mnohem víc než jen roli strašidelné dekorace na zápraží nebo polévky v hrnci, byť obojí může být zajímavé a lákavé. Tato oranžová koule je totiž doslova vitaminovou bombou a nepostradatelným spojencem při hubnutí i detoxikaci organismu. Od sytě zbarvené dužiny až po drobná semínka – dýně se dá v kuchyni využít prakticky beze zbytku.
I když dýni tvoří z devadesáti procent voda, zbývající část je nabitá živinami. Její zářivá barva napovídá, že je plná betakarotenu, který funguje jako silný antioxidant chránící naše buňky. Kromě něj v ní najdeme i vitaminy skupiny B, C, E a K a také důležité minerální látky, jako je draslík, hořčík, železo nebo zinek. Pro ty, kteří si hlídají štíhlou linii, je dýně ideální volbou. Má velmi nízkou energetickou hodnotu, ale díky vysokému obsahu vlákniny dokáže skvěle zasytit. Navíc přirozeně podporuje vylučování vody z těla, čímž pomáhá s pročištěním organismu.
Proč je dobrá pravidelná konzumace dýně
Kombinace vitaminů a antioxidantů výrazně posiluje imunitní systém, což oceníte zejména v období chřipek a nachlazení. Obsažené nenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 zase svědčí srdci a cévám, pomáhají upravovat krevní tlak a snižovat riziko infarktu. Dýně je navíc nesmírně šetrná k trávení a působí preventivně i na zdraví ledvin a močových cest.
Když dýni rozkrojíte, semínka rozhodně nevyhazujte. Z hlediska výživy jsou totiž ještě cennější než samotná dužina. Jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a zdravých tuků, které jsou nezbytné pro správné fungování mozku a srdce. Díky vysokému obsahu zinku jsou semínka skvělým pomocníkem pro krásné vlasy, pevné nehty a zdravou pokožku. Pomáhají také udržovat v normě hladinu cholesterolu a podporují trávení. I když mají více kalorií než dužina, jde o „dobré“ kalorie, které vás nabijí energií.
Jak zpracovat dýni
Pokud si chcete semínka připravit doma, stačí je vydlabat, v míse s vodou je zbavit zbytků vláknité dužiny a nechat důkladně oschnout. Poté je můžete jen tak nasucho upražit na pánvi nebo v troubě s trochou soli a bylinek. Jsou skvělou a zdravou alternativou k brambůrkům, ale výborně se hodí i jako křupavý doplněk do salátů, ranních kaší, jogurtů nebo jako posyp na domácí pečivo.
Loupat, či neloupat? Toť otázka, kterou řeší nejeden domácí kuchař. Odpověď je jednoduchá. Záleží na druhu. Nejoblíbenější dýně hokkaido má tu výhodu, že má velmi tenkou slupku. Ta během pečení nebo vaření krásně změkne, takže ji není potřeba odstraňovat. Navíc se právě ve slupce koncentruje velké množství vitaminů. Stačí ji tedy jen pořádně vydrhnout kartáčkem. Naopak u velkých klasických dýní nebo dýní muškátových bývá slupka tuhá a tvrdá, proto je lepší ji okrájet, aby nekazila jemnou strukturu pokrmu, zejména pokud chystáte krémovou polévku nebo pyré.
Dýně je neuvěřitelně tvárná surovina
Nejčastěji se s ní setkáte v podobě krémové polévky, kterou můžete pokaždé oživit jinak – jednou přidáte zázvor a chilli pro zahřátí, jindy ji zjemníte kokosovým mlékem nebo pomerančovou šťávou. Dýně je ale vynikající i pečená, kdy její chuť krásně zkaramelizuje. Stačí ji nakrájet na měsíčky, pokapat olivovým olejem, posypat rozmarýnem a upéct jako přílohu k masu.
Skvěle funguje i v rizotech, těstovinách nebo v kari s cizrnou. Pokud máte rádi pomazánky, zkuste smíchat pečenou dýni s hummusem nebo čerstvým sýrem. A nezapomínejte ani na sladké pečení. Dýňové pyré dodá těstu na muffiny, bábovku nebo perník neuvěřitelnou vláčnost a nádhernou barvu. Se špetkou skořice a hřebíčku tak vytvoříte dokonalý podzimní dezert.
Zdroje: Apetitonline, Zahrádkářův rok, Healthline, National Library of Medicine, WebMD
