Brambory, těstoviny, cibule a paprika. Asi bychom řekli, že jde o běžné položky v nákupu. Jakmile se ale na pánvi začne opékat cibulka a rozvoní se sladká paprika, je to základ pro pokrm, který člověka dokáže vrátit o několik desetiletí zpátky. Grenadýrmarš neboli grenadýrský pochod má své čestné místo v české i rakouské kuchyni, jeho velká výhoda totiž spočívá v neobyčejné praktičnosti. Využije suroviny, které už máme doma, včetně zbylých vařených brambor nebo těstovin. A právě proto se recept předává z kuchyně do kuchyně a rodina od rodiny si ho upravuje po svém.
Pod názvem grenadýrský pochod, grenadýrmarš nebo německy Grenadiermarsch se skrývá syté jídlo založené především na bramborách a těstovinách. V českých receptech se často objevují také slanina, sádlo a sladká paprika, zatímco rakouské varianty počítají podle receptu s masem, uzeninou nebo jejich zbytky.
Přesný okamžik, kdy recept vznikl, se nedá spolehlivě určit. Většinou se uvádí, že grenadýrmarš pochází z vojenského prostředí císařské éry a měl být rychlým a úsporným jídlem. Právě schopnost využít dostupné suroviny a zbytky vysvětluje, proč se pokrm dobře udržel i mimo prostředí kasáren.
- Zajímavost: Název odkazuje na grenadýry, tedy pěší vojáky, a slovo „Marsch“ znamená pochod. Vzniklo tak poněkud zvláštní spojení, které zní skoro jako název vojenského rozkazu.
Jak připravit grenadýrský pochod:
Recept na grenadýrský pochod
Množství: 2 porce
Čas a obtížnost: cca 50 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 300 g brambor, 200 g těstovin, 300 g uzeniny, 1 cibule, tuk, 1 lžíce mleté sladké papriky, sůl, mletý pepř, 2 lžičky drhnuté majoránky
- Brambory či těstoviny mohou být již uvařené a zbylé z předešlého pokrmu.
- Těstoviny jsou vhodné krátké, například vřetena či fleky.
- Místo libovolné uzeniny můžete zvolit i zbylé pečené maso.
Postup:
- Ve vroucí osolené vodě uvařte brambory ve slupce doměkka. Uvařené brambory nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kousky.
- Podle návodu na obalu uvařte těstoviny ve slané vodě, dokud nejsou al dente. Slijte je a propláchněte studenou vodou.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- V hluboké pánvi nebo v kastrolu rozpalte trochu tuku a orestujte na něm cibulku.
- Maso nebo uzeninu nakrájejte na kousky a trochu opečte.
- Přidejte papriku a pak přisypte na kousky nakrájené brambory i s těstovinami. Vše promíchejte a orestujte. Osolte, opepřete a dochuťte majoránkou.
TIP: Pokud máte kysané zelí a chcete ho použít, přidejte ho s bramborami a těstovinami.
Proč se ke grenadýru hodí něco kyselého
Grenadýr je sytý a poměrně výrazný. Proto mu svědčí kontrast. Kromě kyselé okurky můžete servírovat zelný salát, který se objevuje jako klasická příloha v českých i rakouských receptech.
V rakouské kuchyni se setkáte také s okurkovým salátem nebo kyselým zelím. Některé současné recepty přidávají zelí přímo do směsi, což vytvoří šťavnatější a kyselejší variantu.
Zdroj: Apetitonline
