Křupavé, dokonale propečené, ale s minimem oleje – domácí hranolky z trouby jsou skvělou alternativou k těm smaženým. Aniž by ztrácely na chuti, perfektně doplní šťavnatý hovězí steak na pepři a snadno navodí atmosféru francouzského bistra přímo ve vaší kuchyni. Jejich příprava je snadná, rychlá, a navíc si můžete pohrát s dochucením – od jemné mořské soli po voňavé bylinky. Připravte si je jednou a možná už nebudete chtít jinak.
Hranolky jsou neodmyslitelnou součástí světové gastronomie. Jejich původ je předmětem dlouholetého sporu mezi Francií a Belgií.
-
Francouzi tvrdí, že se hranolky poprvé objevily v pařížských ulicích krátce po Velké francouzské revoluci koncem 18. století, kdy se prodávaly na mostě Pont Neuf.
-
Belgičané naopak věří, že vznikly již v 17. století ve městě Namur, kde si rybáři během zimy, kdy řeka Meuse zamrzla a nebylo možné lovit ryby, začali smažit brambory nakrájené do tvaru malých rybiček.
Navzdory tomuto sporu se hranolky staly oblíbeným pokrmem po celém světě, ať už jako příloha k masům, součást sendvičů nebo samostatný pokrm s rozmanitými omáčkami a dipy.
Jak připravit hranolky pečené v troubě:
Jak připravit hranolky pečené v troubě:
Počet porcí: 2 plechy
Čas a obtížnost: do hodiny, velmi snadná příprava
Ingredience: 1 kg brambor, 2 lžíce oleje, sůl na dochucení
-
Na přípravu těch nejlepších hranolek se hodí brambory varného typu C s vysokým obsahem škrobu, který zajistí, že budou hranolky na povrchu křupavé.
Postup:
-
Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).
-
Brambory oloupejte a nakrájejte na silnější hranolky.
-
Opláchněte je a osušte papírovou utěrkou.
-
Promíchejte hranolky s olejem a rozložte v jedné vrstvě na dva velké nepřilnavé plechy, které můžete ještě vyložit pečicím papírem.
-
Hranolky rozložte v dostatečné vzdálenosti od sebe – pokud je příliš namačkáte k sobě, spíš se podusí, nebudou propečené a křupavé.
-
Pečte dozlatova, cca 30 až 40 minut; občas je obraťte. Na závěr osolte.
Variace a chuťové twisty:
-
Bylinkové hranolky: Po upečení posypte hranolky nasekaným rozmarýnem, tymiánem nebo petrželkou – bylinky je krásně provoní.
-
Česnekové hranolky: Před pečením do oleje přidejte prolisovaný česnek, případně hranolky po upečení posypte sušeným česnekem.
-
Parmazánové hranolky: Ještě horké hranolky posypte strouhaným parmazánem.
-
Pikantní hranolky: Přidejte kajenský pepř, uzenou papriku nebo chilli vločky.
-
Truffle fries: Po upečení zakápněte hranolky lanýžovým olejem a posypte pecorinem.
-
Slaninové hranolky: Smíchejte hranolky s opečenou slaninou a jarní cibulkou.
K čemu se hranolky hodí?
-
Ke steakům: Hovězí steak na pepři, bylinkové máslo a křupavé hranolky z trouby – není nic lepšího!
-
K burgerům: Hranolky se hodí ke klasické i veggie verzi. Nezapomeňte na domácí majonézu.
-
K rybě: Co by byla tradiční fish & chips bez hranolek? Hranolky pečené v troubě skvěle doplní jakoukoli rybu.
-
Jako předkrm: S domácím dipem se hranolky pečené v troubě stanou hitem.
Hranolky pečené v troubě jsou skvělou volbou pro každého, kdo si chce dopřát křupavou přílohu bez zbytečného smažení. Jejich příprava je snadná, přitom ale nabízí nespočet možností dochucení – od klasické soli přes voňavé bylinky až po výrazné sýry a koření. Díky tomu je můžete pokaždé připravit jinak a nikdy se vám neomrzí. Ať už si je dáte k hovězímu steaku, burgeru nebo jen tak s oblíbeným dipem, pečené hranolky zaručeně potěší každého milovníka dobrého jídla. Kterou variantu si připravíte vy?
Zdroj informací: Apetit, lidovky
