Vůně skořice, nastrouhaných jablek a právě upečeného těsta dokáže proměnit obyčejné odpoledne v malý svátek. Jablečné muffiny patří k receptům, které zvládne i začátečník, přesto potěší jemnou strukturou a plnou chutí. Skvěle se hodí ke kávě, na svačinu i jako sladká tečka po rodinném obědě.
Muffiny mají kořeny ve Velké Británii. Postupně se vyvinuly do nadýchané pečené varianty, která si získala oblibu zejména ve Spojených státech a odtud se rozšířila dál do světa. Typické jsou jednoduchou přípravou a rychlým pečením v jednotlivých formách.
Ovocné verze se staly populární díky své šťavnatosti a přirozené sladkosti. Jablka se do těsta přidávají nastrouhaná nebo nakrájená na malé kousky, díky čemuž zůstává střídka vláčná a jemná. Kombinace s kořením, především se skořicí, vychází z tradiční středoevropské cukrářské praxe, kde se jablka se skořicí používají po generace.
Jak připravit jablečné muffiny:
Jak připravit jablečné muffiny krok za krokem
Množství: 20 muffinů
Čas a obtížnost: cca 60 min., snadná příprava
Ingredience: 300 g jablek, citronová šťáva (volitelně), 3 vejce, 300 g třtinového cukru, 200 ml rostlinného oleje, 1 hrst rozinek, 1 hrst brusinek (volitelně), 1 hrst nastrouhaných lískových oříšků (volitelně), 300 g pšeničné polohrubé mouky, 1 balíček kypřicího prášku do pečiva, sůl, 1 lžička mleté skořice, moučkový cukr nebo rozpuštěná čokoláda a nasekané ořechy na ozdobení
Postup:
- Jablka oloupejte, zbavte jádřince a nastrouhejte na hrubém struhadle. Pokud použijete sladký typ jablek, můžete je pokapat trochou citronové šťávy, aby byly výsledné muffiny svěžejší.
- Opatrně oddělte bílky a žloutky. Z bílků ušlehejte tuhý sníh.
- Žloutky utřete s cukrem do pěny, přilijte olej a dobře zašlehejte.
- Poté přidejte nastrouhaná jablka a rozinky, případně i sušené brusinky a lískové oříšky.
- Smíchejte mouku s kypřicím práškem do pečiva, solí a skořicí a nasypejte ji do směsi.
- Nakonec do směsi stěrkou lehce vmíchejte ušlehaný sníh.
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Těsto rozdělte do papírovými košíčky vyložených důlků muffinového plechu. Košíčky plňte asi centimetr pod okraj.
- Vložte do trouby upečte dozlatova, bude to trvat cca 20 minut.
- Po upečení nechce vychladnout. Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem nebo polít čokoládou a posypat nasekanými ořechy.
Chuťové variace
- Čokoládová verze: Do těsta přidejte 100 g nasekané hořké čokolády nebo čokoládových peciček. Skvěle funguje i kombinace s kapkou vanilkového extraktu.
- Ořechovo-karamelový twist: Vmíchejte hrst vlašských ořechů a do středu každého muffinu přidejte lžičku slaného karamelu.
- Mrkvovo-jablečné muffiny: Přidejte 1 nastrouhanou mrkev a špetku muškátového oříšku – chuť bude připomínat carrot cake.
- Zimní kořeněná variace: Kromě skořice přidejte špetku mletého hřebíčku, kardamomu a zázvoru.
- S tvarohem: Do středu těsta vložte lžičku oslazeného tvarohu – vznikne šťavnatá náplň.
Chcete muffinům dodat profesionální vzhled? Před pečením posypejte povrch těsta drobenkou z másla, cukru a mouky. V troubě vytvoří jemně křupavou krustu, která příjemně kontrastuje s vláčným vnitřkem a dodá výsledku atraktivní strukturu bez složitého zdobení.
Zdroj informací: Apetit
