Když se začne pomalu grilovat hermelín, kolem se vždycky vytvoří hlouček nedočkavců. Křupavá kůrka, měkký střed a vůně bylinek mají možná ještě více příznivců než klasický steak. Přitom nejde o žádnou složitou disciplínu. Stačí pár dobře vybraných surovin, správná teplota a malý trik s alobalem. Grilovaný hermelín si navíc rozumí s brusinkami, medem i česnekem, takže pokaždé chutná trochu jinak.
Hermelín se na českých grilech zabydlel už dávno a málokterý letní večer se obejde bez jeho typické vůně. Na rozdíl od masa nevyžaduje dlouhé marinování ani složitou přípravu, přesto dokáže překvapit výraznou chutí. Důležité je jen uhlídat správný okamžik, kdy sýr změkne uvnitř, ale stále drží tvar.
Jak připravit hermelín na gril, aby nevytekl
Největší strašák? Rozteklý sýr, který skončí v uhlí místo na talíři. Přitom stačí dodržet několik jednoduchých pravidel. Hermelín potřebuje pevný obal a klidnější žár. Mnozí zkušení mistři grilu doporučují potřít sýr lehce olejem, přidat čerstvý tymián nebo třeba rozmarýn a zabalit vše do alobalu. Díky tomu se hermelín prohřeje rovnoměrně a uvnitř zůstane krásně krémový.
Kdo má rád výraznější chuť, může hermelín před grilováním krátce naložit. Skvěle funguje olivový olej s česnekem, barevným pepřem a špetkou chilli. Některé recepty přidávají i cibuli nebo sušená rajčata. Důležité ale je, aby marináda nepřebila samotný sýr. Hermelín má jemnou chuť a právě ta by měla zůstat hlavní hvězdou večera.
-
Pozor! Pokud chcete hermelín grilovat v původním obalu, nezapomeňte se ujistit, že je k tomu opravdu vhodný. Vážně byste se divili, kolik lidí na toto nedbá. Některé původní obaly však obsahují hořlavé materiály (například papír). Místo pochoutky byste tak měli další uhlík k dobru.
Nejlepší recepty na grilovaný hermelín
Klasika, která funguje téměř vždy. Hermelín stačí podélně rozříznout, dovnitř vložit lžičku brusinek a pár vlašských ořechů. Poté sýr opatrně zavřete, potřete olejem a zabalte do alobalu. Na grilu mu většinou stačí kolem 10 minut, podle intenzity žáru. Jakmile se po rozbalení jemně nafoukne a při doteku pruží, je hotovo. Nejlépe chutná s opečenou bagetou nebo čerstvým kváskovým chlebem.
Kdo už má klasickou variantu dávno v malíčku, může si pohrát s dalšími kombinacemi. Výborně funguje med s nasekanými ořechy a několika kapkami citronové šťávy. Oblíbená je také verze obalená v anglické slanině, která dodá sýru kouřové aroma a lehce křupavou strukturu.
Velkou službu udělají i čerstvé bylinky. Kromě rozmarýnu a tymiánu je vhodná i šalvěj. Bylinky krásně provoní celý balíček a vytvoří chuť, která připomene dovolenou někde na jihu Evropy. Pokud chcete hosty překvapit, zkuste přidat pár kapek lanýžového oleje. I malé množství dokáže proměnit obyčejný hermelín v efektní delikatesu.
Co podávat ke grilovanému hermelínu
Příloha často rozhoduje o tom, jestli z grilovaného sýra vznikne jen malá svačina, nebo plnohodnotná letní večeře. Kromě pečiva skvěle fungují pečené brambory, čerstvý salát s rukolou nebo domácí bylinkový dip z jogurtu. Hermelín si rozumí i s karamelizovanou cibulkou nebo grilovanou zeleninou.
Chcete hermelín dotáhnout k dokonalosti? Zkuste ho po ugrilování nechat dvě minuty odpočinout mimo přímé teplo. Sýr se uvnitř zklidní, nerozteče se po prvním rozkrojení a chuť bude výraznější.
Zdroj: Apetitonline
