Krémové, řecké, proteinové, farmářské, bezlaktózové, s ovocem i bez něj. Na první pohled vypadají podobně, přesto mezi nimi existují výrazné rozdíly. Některé obsahují jen to podstatné, jiné skrývají dlouhý seznam přísad, které byste v tradičním jogurtu možná ani nečekali. Jak se v nabídce zorientovat a poznat výrobek, který si skutečně zaslouží místo v nákupním košíku?
Jogurt patří k potravinám, které má většina domácností takříkajíc neustále po ruce. Objevuje se u snídaně, ve svačinových miskách, v dresincích i při pečení. Právě jeho každodenní přítomnost ale svádí k tomu, že nad výběrem často příliš nepřemýšlíme. Přitom několik vteřin strávených nad etiketou dokáže poradit víc než lákavý reklamní slogan.
Jak poznat kvalitní jogurt? Podle krátkého složení
Když odborníci radí, jak vybírat jogurt, opakuje se jedno doporučení stále dokola: podívejte se na složení. U kvalitního bílého jogurtu bývá velmi stručné. Základ tvoří mléko a jogurtové kultury. Nic víc není pro vznik klasického jogurtu potřeba.
Pokud na obalu najdete dlouhý seznam přísad, například škroby, želatinu, aromata nebo různá zahušťovadla, nejde automaticky o špatný výrobek. Často však naznačují, že výrobce upravoval konzistenci nebo chuť jinak než samotným procesem fermentace.
Jogurt, nebo jogurtový dezert? Rozdíl není jen v názvu
Mnoho zákazníků překvapí, že ne všechno v chladicím boxu je skutečný jogurt. Podle českých pravidel označování vzniká jogurt působením živých mikroorganismů mléčného kvašení a nesmí být po fermentaci tepelně upraven tak, aby se tyto kultury zničily.
Právě proto se vyplatí sledovat nejen přední stranu obalu, ale i přesný název výrobku. Jogurtový dezert nebo mléčný dezert mohou mít zcela jiné složení než tradiční jogurt.
Pozor na cukr: Ovocný jogurt může připomínat dezert
Ovocné jogurty bývají oblíbené hlavně pro svou chuť. Jenže právě zde se často skrývá největší rozdíl mezi zdravou svačinou a sladkou pochoutkou. Některé ochucené varianty obsahují podle odborných zdrojů 12 až 18 gramů cukru na 100 gramů výrobku.
Pokud chcete opravdu zdravou variantu, není nic snazšího, než koupit kvalitní bílý jogurt a přidat si do něj čerstvé ovoce, skořici nebo několik ořechů. Chuť si upravíte podle sebe a zároveň máte lepší přehled o tom, co skutečně jíte.
Tuk v jogurtu není nepřítel, záleží na celkovém složení
Dlouhá léta byly populární především odtučněné výrobky. Dnes se pohled na tuk v mléčných produktech postupně mění.
Obsah tuku sám o sobě nevypovídá o kvalitě jogurtu. Na trhu najdete odtučněné, nízkotučné, běžné i smetanové varianty. Každá má své místo a záleží hlavně na individuálních preferencích a jídelníčku.
Mnohem důležitější je sledovat celkovou skladbu výrobku. Jogurt s vyšším obsahem tuku může mít kratší a přirozenější složení než některé odlehčené varianty, u nichž výrobce nahrazuje chuť či texturu dalšími přísadami.
Bílkoviny a živé kultury v jogurtu hrají důležitou roli
Jogurt je ceněný především díky obsahu kvalitních bílkovin a živých kultur. Běžné bílé jogurty obsahují přibližně 3 až 5 gramů bílkovin na 100 gramů výrobku, koncentrované nebo řecké typy často ještě více. Vyšší podíl bílkovin bývá spojen s delším pocitem sytosti.
Nápisy jako „probiotický“ ale nemusí automaticky znamenat výrazně lepší volbu. Rozhodující je množství živých kultur až do konce trvanlivosti, což výrobci často neuvádějí.
Farmářský, řecký nebo skyr? Každý má své místo
Marketingová označení mohou působit trochu matoucím dojmem. Farmářský jogurt obvykle láká na tradiční výrobu a hutnější konzistenci, jogurt řeckého typu zase na vyšší obsah bílkovin a krémovou strukturu. Skyr pochází z islandské tradice a bývá velmi bohatý na bílkoviny při nižším obsahu tuku.
Žádná z těchto kategorií automaticky nezaručuje vyšší kvalitu. I zde platí stejné pravidlo jako u běžných jogurtů: čtěte složení a sledujte nutriční hodnoty. Právě tam se skrývá nejvíce odpovědí.
Zdroje: Apetitonline, STOBklub, dtest.cz, zakonyprolidi.cz
