Králík na česneku je oblíbený pokrm, který se stal stálicí české kuchyně. Díky několika jednoduchým trikům a tipům získáte šťavnaté maso a dostatek voňavého výpeku. V kombinaci s tradičními přílohami, jako jsou bramborové knedlíky, se stane ozdobou svátečního stolu.
Králík na česneku má v české kuchyni dlouhou tradici. Delikátní králičí maso je ideální pro přípravu různých pokrmů, ale kombinace s česnekem je asi nejběžnější. Skvěle chutná s bramborovými knedlíky a v mnoha českých domácnostech se stal oblíbeným nedělním obědem. Připravte ho o víkendu a potěšte nejen sebe, ale i své blízké chutným jídlem, které vyvolá nostalgické vzpomínky.
Jak připravit králíka na česneku:
Na králíka na česneku budete potřebovat:
1 králíka, 2 lžíce sádla, sůl, 4 kuličky pepře, 4 stroužky česneku, drcený kmín, 1 lžíci polohrubé pšeničné mouky, bramborový knedlík k podávání
-
Čerstvé králičí maso poznáte podle svěží vůně a jemně růžové barvy. Králík by měl být mladší, aby bylo maso křehké a rychleji se peklo.
-
Pokud máte raději intenzivnější chuť česneku, případně je-li česnek méně výrazný, zvyšte počet stroužků.
TIP: Přidejte rozmarýn, tymián nebo šalvěj – dodají pokrmu svěží vůni a další chuťový rozměr.
Jak připravit králíka na česneku:
- Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).
- Králíka osolte, vložte do pekáče a potřete lžící sádla. Zbytek sádla, 2 oloupané stroužky česneku a 4 kuličky pepře vložte do břišní dutiny. Podlijte studenou vodou (cca ½ hrnku), osolte a posypejte kmínem.
- Pekáč přiklopte víkem a pečte 30 minut.
- Po 30 minutách králíka přelijte výpekem a znovu zakryjte. Snižte teplotu o 20 °C a pečte dalších 30 minut.
- Zbylé stroužky česneku rozetřete se špetkou soli – touto pastou potřete maso a přikryté pečte dalších 30 minut.
- Na posledních 15 minut pekáč odkryjte, případně vypněte horkovzdušný oběh, aby se maso nevysušilo.
- Upečeného králíka vyjměte, z břišní dutiny odstraňte pepř a maso naporcujte.
- Výpek přeceďte do rendlíku, zaprašte moukou a za stálého míchání nechte zhoustnout. Podávejte s bramborovými knedlíky.
-
Před pečením vyndejte maso z ledničky a nechejte ho ohřát na pokojovou teplotu. Maso, které není úplně studené, se lépe propéká a zůstane křehčí.
-
Do pekáče můžete ke králíkovi přidat kousek vepřového bůčku nebo slaniny.
-
Pokud nemáte pekáč s víkem, můžete použít alobal – těsně jím nádobu uzavřete.
-
Během pečení maso kontrolujte a podlévejte. Jídlo bude ještě lahodnější, když na podlévání použijete vývar.
TIP: Králíka rozdělte na menší porce (přední a zadní stehna, hřbet). Marinujte ho v olivovém oleji smíchaném s rozmačkanými stroužky česneku, rozmarýnem, solí a pepřem. Ideální je nechat maso v lednici alespoň 2–3 hodiny, nebo přes noc.
Tipy a rady
-
Tradiční přílohy: Kromě bramborového knedlíku můžete králíka servírovat s bramborovou kaší, brambory na loupačku nebo čerstvou bagetou. Můžete přidat i pečenou zeleninu.
- Příloha s twistem: Bramborovou kaši zkuste obohatit trochou pečeného česneku nebo celerového pyré.
- Smetanová omáčka s česnekem: Pokud máte rádi smetanové omáčky, můžete na posledních 15 minut pečení přidat do pekáče pár lžic smetany.
- Grilovaná varianta: V létě je králík výborný na grilu. Použijte stejnou marinádu a maso grilujte pomalu na středním žáru.
Zdroj: časopis Apetit
