Dobře ochucená omáčka nebo sós dovedou i z prostého kuřecího steaku udělat gurmánský zážitek. Chuť i strukturu kuřecího masa totiž skvěle doplní. Až budete příště připravovat kuřecí prsa jako minutku, už se nebudete muset potýkat s nevýraznou chutí a suchým masem.
Možná to tak na první pohled nevypadá, ale možností existuje opravdu hodně. Rozlišili jsme je pro lepší přehlednost podle toho, na jakém základu stojí. Zvolit můžete jednoduchý sós z výpeku z masa, krémovou omáčku se smetanou nebo trochou másla, s kapkou vína nebo se zeleninou. Jejich výběr záleží na vašich momentálních chutích a zásobách potravin.
- Vždycky budete potřebovat cibuli a česnek, které se nechají zesklovatět na kapce oleje na pánvi či v hrnci. Další ochucující suroviny se přidávají až následně.
- Nejjednodušší sós získáte orestováním cibule s česnekem a přidáním výpeku z masa, bílého vína a bylinek.
- Omáčka z bílého vína, másla a bylinek, jako je tymián nebo šalvěj, je lehká a výrazná a kuřecí maso perfektně osvěží.
- Redukce z červeného vína s cibulí a česnekem vytvoří bohatou chuť a kuřecímu steaku dodá spoustu chuti.
- Do omáček vždycky přidejte i šťávu, která se z masa uvolní během pečení i během následného odpočinku.
Krémové omáčky
Krémové omáčky jsou chuťově bohaté a lahodné a ke kuřecímu steaku se skvěle hodí. Použití smetany, másla a sýra vytváří sametovou texturu a plnou chuť. Příkladem může být omáčka Alfredo, do které se přidává smetana, máslo a parmazán.
- Přidáním hub do základu smetanové omáčky získáte chuť umami, která se skvěle hodí ke kuřecímu masu.
- Kombinace různých druhů sýrů, jako je parmazán, gouda nebo modrý sýr, dodá omáčce výraznou chuť.
Rajčatové omáčky
Rajčatové omáčky jsou osvěžující a lehké, což je ideální pro letní vaření. Použít můžete čerstvá rajčata, česnek, cibuli a bylinky, jako jsou bazalka nebo oregano. Získáte chutnou omáčku, která perfektně doplní kuřecí steak.
- Marinara je jednoduchá rajčatová omáčka s česnekem, cibulí a bylinkami, která je rychlá na přípravu. Přidáním chilli papriček nebo kajenského pepře vytvoříte pikantní verzi.
Citrusové omáčky
Citrusové omáčky jsou svěží a podtrhnou lehkost kuřecího masa. Použití citronové nebo limetkové šťávy spolu s bylinkami a olivovým olejem je skvělý způsob, jak vytvořit chutnou omáčku.
- Do cibulového základu s česnekem přidejte citronovou šťávu a tymián nebo rozmarýn.
- Kombinací limetkové šťávy, koriandru a medu vytvoříte báječnou sladkokyselou omáčku.
Sójová a teriyaki omáčka
Sójová omáčka a teriyaki omáčka přinášejí do pokrmů asijské chutě. Pro vytvoření jednoduché sladkokyselé omáčky stačí v základu smíchat sójovku, med, čerstvý zázvor a česnek.
- Klasická japonská omáčka teriyaki kombinuje sójovou omáčku, mirin (sladké rýžové víno), cukr a zázvor. Skvěle se hodí k marinování a podávání s kuřecím masem.
- Spojením sójové omáčky, medu a zázvoru vytvoříte sladko-slaný sos, který dokonale doplní grilované nebo pečené kuře.
Hořčičné omáčky
Hořčičné omáčky jsou pikantní a mají výraznou chuť. Použití dijonské hořčice, medu a smetany vytvoří bohatou a aromatickou omáčku, která dodá jemnému kuřecímu masu příjemný říz.
Zdroje informací: časopis Apetit
