Slaninový džem, známý také jako bacon jam, je lahodná pochoutka, která kombinuje slanou chuť slaniny s příjemnou sladkostí karamelizované cibule a dalších ingrediencí. Tento džem je ideální například jako doplněk k burgerům, sendvičům, sýrům s modrou plísní či jako pomazánka na pečivo. Jeho příprava je překvapivě jednoduchá a výsledkem je delikatesa, která obohatí váš kulinářský repertoár.
Slaninový džem pochází z Ameriky, kde je slanina oblíbená součást jídelníčku. Tato pochoutka vznikla kombinací cibulového čatní a opečené slaniny, což vytvořilo unikátní směs chutí.
Jak připravit slaninový džem
Doba přípravy a náročnost: do 20 minut, velmi snadná
Na 6 skleniček po 200 ml budete potřebovat: 1,3 kg slaniny, 4 cibule, 8 stroužků česneku, 250 ml jablečného octa, 200 g třtinového cukru, 125 ml javorového sirupu, 100 ml bourbonu, 375 ml silné černé kávy, 1 zarovnanou lžičku pepře
-
Slaninu nakrájejte na tenké plátky a pak na nudličky. Místo slaniny můžete použít uzený bok.
-
Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké plátky.
-
Oloupaný česnek nakrájejte nadrobno.
Postup přípravy slaninového džemu
-
Opékání slaniny: V širokém litinovém kastrolu na středním plameni míchejte slaninu, dokud nepustí tuk a neopeče se dozlatova.
-
Příprava cibule a česneku: Vyberte slaninu děrovanou sběračkou a odložte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Z hrnce vylijte všechen tuk až na 2 lžíce. Do hrnce vsypte cibuli a česnek a na středním plameni zvolna opékejte 6 minut dosklovita.
-
Přidání dalších ingrediencí: Přidejte zbývající přísady a ztlumte oheň. Zvolna přiveďte za stálého míchání k varu a vařte 2 minuty. Pak vmíchejte odloženou slaninu.
-
Vaření džemu: Odklopenou směs zahřívejte 3–4 hodiny, až se cibule téměř rozpustí, džem zhoustne a bude mít karamelově hnědou barvu. Podle potřeby můžete podlít vodou.
-
Uchování džemu: Hotový džem přendejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a uchovávejte v chladu 1 měsíc nebo 6 měsíců v mrazáku. Lze podávat studené, při pokojové teplotě i rozehřáté.
TIP: Přebytečný tuk ze slaniny můžete uchovat v uzavíratelné sklenici v chladničce a používat ho na opékání místo oleje.
Tipy pro vylepšení chuti
Pokud máte rádi pikantnější či výraznější chutě, nebojte se slaninový džem dochutit.
-
Koření: Pro bohatší chuť můžete přidat uzenou papriku a pro pikantnost chilli koření.
-
Ocet: Balzamikový ocet dodá džemu hlubší chuť a barvu.
-
Sladidla: Javorový sirup nebo hnědý cukr jsou pro přípravu zásadní, přidají džemu sladkost a karamelovou chuť.
Možnosti podávání slaninového džemu
Slaninový džem je velmi univerzální a lze jej použít různými způsoby – do studených i teplých pokrmů.
-
Pomazánka: Namažte džem na čerstvé pečivo nebo toasty.
-
Příloha k sýrům: Skvěle se hodí k sýrům s modrou plísní nebo bílou plísní.
-
Dochucení těstovin: Přidejte lžíci slaninového džemu do omáčky na těstoviny, například do rajčatové omáčky.
-
Náplň do burgerů: Namažte ho na spodní část housky, než přidáte maso a další ingredience.
-
Na pizzu: Použijte ho jako základní vrstvu pod sýr nebo ho přidejte na hotovou pizzu.
-
Do vaječných pokrmů: Výborný je slaninový džem v míchaných vejcích, na volská oka nebo jako součást omelety.
-
Masové speciality: Skvěle se hodí ke grilovanému masu, zejména k vepřovému nebo hovězímu steaku.
-
Sendviče a toasty: Perfektní je s pečeným krůtím nebo kuřecím masem.
-
Slané koláče a quiche: Použijte džem jako základní vrstvu nebo ho smíchejte s náplní.
-
Zeleninové pokrmy: Výborný je na pečenou dýni, batáty nebo grilovanou kukuřici.
Zdroj informací: Apetit
