Mysleli jste, že s vejci a slaninou už nic nového nelze vymyslet? Omyl! Sociální sítě žijí obláčkovými vejci. Nadýchaný bílek s kousky křupavé slaniny a parmazánem, uprostřed neodolatelně tekutý žloutek – kombinace, která udělá z „cloud eggs” dokonalou snídani. Klasika oděná do nového fotogenického kabátku vám však zachutná nejen jako první jídlo dne.
Obláčková vejce – anglicky cloud eggs – nejsou žádná nová technika. Vejce se šlehaným bílkem připravovali i naši předkové, jen se tomu říkalo jinak. Současný boom zažívají díky sociálním sítím, kde snídaně musí být nejen dobrá, ale i fotogenická. A tohle jídlo dokonale splňuje obojí.
Princip je jednoduchý: bílky se oddělí od žloutků, vyšlehají do tuhého sněhu, ochutí a vytvarují do kopečků. Doprostřed každého kopečku se udělá jamka a tam se pak v polovině pečení přidá žloutek. Výsledek je vizuálně efektní a chuťově přesně tam, kde mají vejce se slaninou být – jen trochu elegantnější.
Co dělá tato obláčková vejce výjimečnými
Kombinace je jednoduchá: Křupavá anglická slanina rozlámaná na kousky, nastrouhaný parmazán a jemně nasekaná zelená část jarní cibulky – vše vmícháno do vyšlehaného sněhu z bílků.
Žloutek zůstává tekutý: nebo ne, záleží na vás. K podávání patří plátky opečené bagety. Nebo – a to je tip přímo z redakce – avokádový toast z kváskového chleba s rozmačkaným avokádem. Z obláčkových vajec tak snadno uděláte pořádný brunch.
Pár tipů, aby to vyšlo
- Žloutky oddělujte do samostatných šálků, ne rovnou do mísy. Pokud jeden praskne, ostatní tím neutrpí.
- Sníh musí být opravdu tuhý. Šlehejte bílky elektrickým šlehačem s trochou soli asi dvě minuty, dokud nezačnou tvořit ostré špičky. Teprve pak vmíchejte slaninu, parmazán a cibulku.
- A jedno praktické upozornění: obláčková vejce nečekají, podávají se ihned.
Jak připravit obláčková vejce se slaninou a parmazánem
- Suroviny: 4 vejce velikosti L, sůl, pepř čerstvě mletý, 25 g parmazánu nastrouhaného najemno, 4 plátky anglické slaniny vypečené dokřupava a rozlámané na kousky, 25 g jarní cibulky (pouze zelená část, nakrájená najemno), bageta plátky opečené k podávání
Postup:
- Předehřejte troubu na 220 °C a vyložte plech pečicím papírem.
- Opatrně oddělte bílky od žloutků. Žloutky ponechte ve skořápkách nebo je oddělujte do samostatných šálků – pokud vám jeden praskne, ostatní jím nebudou zasaženy.
- Bílky dejte do velké mísy, přidejte špetku soli a vyšlehejte elektrickým šlehačem do tuhých špiček, asi 2 minuty. Poté opatrně vmíchejte parmazán, kousky slaniny a jarní cibulku.
- Na připravený plech naneste lžící 4 kopečky sněhu a uprostřed každého hřbetem lžíce udělejte malou jamku.
- Pečte 3 minuty. Vyjměte z trouby a do každé jamky nechte opatrně sklouznout žloutek. Vraťte zpět do trouby a pečte ještě 3 minuty nebo dokud žloutky nejsou upečené dle vaší chuti.
- Osolte, opepřete a podávejte s opečenou bagetou.
Dvacet minut, pět surovin, trouba a šlehač. A výsledek na stole vypadá slavnostně i ve všední den. Zkuste náš recept ještě dnes a dejte nám vědět, jak vám chutnalo.
Zdroj: Apetit
