Sardinková pomazánka možná nepatří mezi jídla, která by na první pohled budila velké emoce. Stačí ale otevřít konzervu sardinek, přidat vejce, pár dalších surovin a za pár minut máte večeři, která všem připomene, proč bývaly rybí pomazánky stálicí studené kuchyně. Jsou rychlé, levné, obejdou se bez vaření (tedy pokud nepočítáme vejce) a na krajíci dobrého chleba chutnají výborně.
Sardinkovou pomazánku snadno upravíte podle toho, co máte zrovna doma. Krémový sýr můžete vyměnit za tvaroh, místo kopru přidat pažitku a pokud chcete výraznější chuť, pomůže citron, worcesterská omáčka nebo trocha nálevu z okurek.
Jak se dělá sardinková pomazánka? Podívejte se na video:
Sardinková pomazánka s vejci, okurkou a hořčicí
Suroviny: 1 konzerva sardinek, 1 menší cibule nebo šalotka, 1 větší nakládaná okurka, 1 lžička plnotučné hořčice, 2 vejce uvařená natvrdo, 3 lžíce krémového čerstvého sýra nebo měkkého tvarohu, citronová šťáva podle chuti, sůl a čerstvě mletý pepř, kopr, pažitka nebo jiné čerstvé bylinky k podávání, vejce uvařené nahniličko k podávání, podle chuti
Postup:
- Sardinky slijte, trochu oleje si ale můžete nechat stranou na případné dochucení. Cibuli a nakládanou okurku nakrájejte opravdu nadrobno. Vejce uvařená natvrdo oloupejte a nasekejte.
- Sardinky dejte do misky a rozmačkejte vidličkou. Přidejte cibuli, okurku, vejce, hořčici a krémový sýr nebo tvaroh. Promíchejte. Není nutné vytvářet dokonale hladký krém – pár větších kousků sardinek pomazánce sluší.
- Dochuťte citronovou šťávou a čerstvě mletým pepřem. Se solí počkejte až nakonec, protože sardinky, okurka i hořčice už jí mohou dodat dost.
- Podávejte na čerstvém kváskovém chlebu, topince nebo opečeném toastu. Přidejte čerstvé bylinky, a pokud chcete z obyčejné pomazánky udělat vydatnější večeři, položte navrch vejce uvařené na hniličko.
Sardinky nebo šproty? V konzervě se neskrývá vždy stejná ryba
Sardinka není název jediné konkrétní ryby, jak by se mohlo zdát. V obchodě se navíc vedle konzerv označených jako sardinky setkáte také se šproty, které vypadají podobně a v kuchyni je lze využít velmi podobným způsobem. Nejde ale o totéž.
- Pro pomazánku je nejdůležitější chuť. Sardinky bývají masitější a výrazné, malé šproty zase mohou být jemnější a mají trochu jinou strukturu. Sáhnout můžete po rybách v oleji i ve vlastní šťávě. U ochucených variant, například v rajčatové omáčce, už počítejte s tím, že výslednou chuť pomazánky změní mnohem výrazněji.
Sardinky nejsou jen konzerva do spíže
Malá konzerva sardinek má ještě jednu výhodu – vyplatí se ji mít doma pro chvíle, kdy v lednici skoro nic není. Kromě pomazánky můžete sardinky přidat do těstovin, salátu, na topinku nebo je rozmačkat jen s citronem a bylinkami.
Až tedy budete příště přemýšlet, co rychle namazat na chleba, zkuste místo hotové pomazánky otevřít konzervu sardinek. Než byste se rozhodli, kterou pomazánku v obchodě koupit, tahle domácí už může být skoro hotová.
Zdroj foto i text: Apetit
