Čokoládové hobliny dokážou proměnit i jednoduchý dezert ve slavnostní zážitek. Ať už zdobíte dort k narozeninám, vánoční cukroví, nebo šlehačkový pohár, vždy udělají dojem. Jak si je ale připravit doma bez složité výbavy? Prozradíme vám jednoduché postupy, na co si dát pozor a kde všude se dají použít. A věřte, že s trochou praxe a naším videonávodem zvládnete připravit čokoládové hobliny jako profík!
Čokoládové hobliny jsou univerzální ozdobou: přidají dezertům jemnou strukturu a zajímavý designový prvek. Navíc si je můžete přizpůsobit podle vlastního gusta – použít hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu, případně je zkombinovat pro efektnější výsledek.
Jak vyrobit čokoládové hobliny:
Jak na výrobu čokoládových hoblin krok za krokem?
Co budete potřebovat: tabulku čokolády (ideálně s vyšším obsahem kakaového másla), škrabku na brambory (případně ostrý nůž nebo špachtli), podložku na zachycení hoblin (například plytký talíř)
Postup:
-
Zvolte správnou čokoládu: Vyberte kvalitní čokoládu, která obsahuje minimálně 60 % kakaové sušiny – taková se bude snadno zpracovávat a hobliny budou hladké a příjemně křupnou.
-
Upravte teplotu čokolády: Pokud je čokoláda příliš tvrdá, nechte ji chvíli povolit při pokojové teplotě. Pokud preferujete pevné hobliny, čokoládu před přípravou vychlaďte v lednici či mrazničce.
-
Vyrobte hobliny: Použijte škrabku na brambory a jemně ji táhněte podél hrany čokoládové tabulky. Pro větší hobliny zkuste ostrý nůž, který pod úhlem vytvoří širší plátky.
-
Hotové hobliny správně skladujte: Uchovávejte je v chladu, nejlépe v uzavřené nádobě, aby nezvlhly nebo neztratily tvar.
Kde čokoládové hobliny využít?
-
Dorty a zákusky: Hobliny jsou klasikou na narozeninových dortech, cheesecacích nebo čokoládových mousse.
-
Zmrzlina: Stačí posypat hoblinami zmrzlinový pohár a hned bude vypadat exkluzivně.
-
Horké nápoje: Hobliny se na horké čokoládě nebo cappuccinu roztopí a dodají drinku extra chuť.
-
Slavnostní tabule: Využijte je na dekorační mísy s dezerty.
-
Běžné využití: Čokoládové hobliny povznesou na vyšší úroveň i krupicovou kaši či müsli s jogurtem.
Co dělat a nedělat při výrobě čokoládových hoblin?
-
Pracujte na čistém a suchém povrchu – vlhkost je největší nepřítel čokolády.
-
Experimentujte s různými druhy čokolády – každá má jinou texturu a chuť.
-
Udržujte čokoládu při stabilní teplotě – přílišná změna teploty ji může znehodnotit.
-
Netlačte příliš – může dojít k lámání čokolády místo vytváření hoblin.
-
Nepracujte v horku – teplota nad 30 °C může čokoládu roztopit a hobliny se nepovedou.
-
Neignorujte skladování – hobliny uchovávané na vlhkém místě ztratí tvar i chuť.
TIP: Pokud se hobliny lepí, lehce je poprašte kakaovým práškem nebo je chlaďte.
Další tipy pro práci s čokoládovými hoblinami
-
Použijte aromatizovanou čokoládu: Chcete hoblinám dodat zajímavou chuť? Vyzkoušejte čokolády s příchutěmi, jako je pomeranč, chilli, máta nebo káva. Hobliny získají unikátní aroma a skvěle se hodí na tematické dezerty.
-
Připravte barevné hobliny: Pokud pracujete s bílou čokoládou, můžete ji obarvit potravinářskými barvami. Hodí se například na dětské oslavy nebo jako ozdoba vánočního cukroví. Stačí rozpustit bílou čokoládu, přidat gelovou barvu, nechat ztuhnout a můžete vyrábět.
Zdroj informací: časopis Apetit
