Asijskou pánev wok si většinou spojujeme s prudkým opékáním, avšak v Asii je to univerzální kus nádobí. Díky hlubokému tvaru a tenkým stěnám umožňuje rychlé a rovnoměrné vaření, což zachovává čerstvost a barvu ingrediencí. Wok spojuje tradici, funkčnost a neomezené kulinářské možnosti.
Pánev wok je tradiční čínská kuchyňská nádoba s dlouhou historií. Je charakteristická svým hlubokým tvarem s širokým horním okrajem a úzkým dnem. Tento design umožňuje rychlé vaření při vysokých teplotách s minimálním množstvím oleje, což je ideální pro techniku stir-fry.
-
Ve woku lze uvařit polévky, ale také knedlíčky v páře na bambusových sítkách. Pokud hodláte využívat wok i tímto způsobem, pak doporučujeme, abyste ho pořídili i s pokličkou.
Výhody pánve wok
-
Rychlé a snadné vaření: Díky vysoké teplotě a rychlému míchání pokrmy připravíte během několika minut, což zachovává jejich nutriční hodnoty.
-
Univerzálnost: Kromě stir-fry je wok vhodný pro smažení, dušení, vaření v páře i pro přípravu různých polévek.
-
Úspora energie: Rychlé vaření snižuje spotřebu energie.
Příprava pánve wok před prvním použitím
Pokud není wok nerezový či s nepřilnavou vrstvou, pak je nutné pánev před prvním použitím připravit procesem zvaným zahoření (nebo také seasoning). Tento proces vytváří na povrchu pánve nepřilnavou vrstvu a chrání ji před korozí.
-
Omytí: Důkladně omyjte pánev horkou vodou a jemným čisticím prostředkem (saponátem), abyste odstranili ochranný olej z výroby.
-
Sušení: Osušte pánev a zahřejte ji na střední teplotu, aby se odstranila veškerá vlhkost. Do pánve můžete vsypat sůl tak, aby pokryla dno – pánev pak zahřívejte zprudka tak dlouho, dokud sůl nezmění barvu a nezačne se z ní kouřit. Poté pánev nechte zchladnout a sůl vysypte.
-
Nanesení oleje: Pomocí hadříku naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje na vnitřní povrch pánve.
Používání pánve wok: Rady, tipy a na co si dát pozor
-
Příprava surovin: Všechny ingredience si připravte vždy předem, protože vaření ve woku je velmi rychlé.
-
Teplota: Pánev pokaždé nejprve zahřejte na vysokou teplotu, poté přidejte olej a následně suroviny.
-
Míchání: Vzhledem ke tvaru pánve je vhodné suroviny často promíchávat tak, aby se pokrm nepřipálil, vařil rovnoměrně a aby se jednotlivé chutě propojily.
-
Množství: Nepřeplňujte pánev, aby se suroviny správně opekly a aby se vám dobře míchaly.
Péče o pánev wok
-
Čištění: Po každém použití omyjte pánev teplou vodou bez čisticích prostředků a jemně ji otřete houbičkou.
-
Sušení: Ihned osušte, případně zahřejte na sporáku, aby se odstranila veškerá vlhkost.
-
Olejování: Naneste tenkou vrstvu oleje, aby se zabránilo korozi.
Druhy pánví wok
-
Kovové: Nejčastěji vyrobené z uhlíkové oceli nebo litiny. Uhlíková ocel je lehčí a rychle se zahřívá, zatímco litina udržuje teplo déle.
-
Nepřilnavé: Mají nepřilnavý povrch, který usnadňuje čištění, ale nejsou vhodné pro velmi vysoké teploty.
-
Elektrické: Mají vlastní zdroj tepla a jsou ideální pro použití mimo kuchyň.
Zdroje informací: Apetit, dellinger, tasteofasia, tefal
