Na podzim se může zdát, že se jablek urodilo tolik, že bude lepší část darovat. Jenže sotva se ochladí, bedýnky se začnou poměrně rychle vyprazdňovat a člověka napadne, že by byla škoda všechna sníst během pár týdnů. Správně uložené plody přitom mohou zůstat pevné a chutné dlouhé měsíce. Rozhoduje už okamžik sklizně, pečlivý výběr jednotlivých kousků a hlavně místo, kam je uložíte. A právě tady se často dělají chyby, které zkrátí život celé úrodě.
Než se jablko dostane do bedýnky, už má za sebou důležitou část svého života, proto je dobré přemýšlet, které druhy se k dlouhému skladování vůbec hodí. Letní jablka bývají určená spíš k rychlé spotřebě, zatímco některé podzimní a zimní odrůdy jsou schopné při vhodných podmínkách vydržet až několik měsíců. Mezi odrůdy vhodné k delšímu skladování se řadí například Idared, Jonathan nebo Jeptiška.
Do sklepa patří jen zdravá jablka
Tady se vyplatí být dost nemilosrdný. Jablko s prasklinou, větším otlakem, známkami hniloby nebo výrazným poškozením nepatří do bedýnky určené k delšímu skladování. Dejte ho stranou a snězte ho co nejdříve, případně zpracujte.
Proč taková přísnost? Poškozený plod může být zdrojem problémů pro své okolí. Při skladování se proto vyplatí úrodu pravidelně prohlížet a podezřelé kusy průběžně vyřazovat.
A ještě jedna důležitá zásada: jablka před uložením také zbytečně nemyjte.
Jaké prostředí je pro skladování jablek nejlepší?
Základem je chladné, tmavé a dobře větrané místo bez velkých výkyvů teplot. Pro skladování jablek se obvykle uvádějí teploty přibližně kolem 2 až 5 °C, ale konkrétní optimální podmínky se mohou lišit podle odrůdy.
Stejně důležitá je také vlhkost. Příliš suché prostředí způsobuje ztrátu vody a jablka postupně vadnou. Nicméně nadměrná vlhkost v kombinaci se špatným prouděním vzduchu může naopak podporovat problémy s chorobami.
Jinými slovy: chlad ano, ale zatuchlá mokrá kobka bez cirkulace vzduchu rozhodně ne.
Bedýnka, dvě vrstvy a žádná jablečná pyramida
Jablka můžete uložit do čistých dřevěných nebo plastových přepravek. Důležité je, aby nebyla namačkaná a doslova lisována ze všech stran. Praktická doporučení pro domácí skladování počítají s jednou až dvěma vrstvami, které lze snadno kontrolovat.
Velká hromada jablek vypadá působivě možná první den. Za několik týdnů už může být problém zjistit, co se děje úplně dole. Jeden poškozený kus se navíc snadno ztratí z dohledu a zbytečně ohrožuje okolní plody.
Bedýnky proto raději nepřeplňujte. Jablka ukládejte opatrně, aby se při manipulaci neotloukla. Také je praktické jednotlivé odrůdy skladovat odděleně – každá totiž může dozrávat jiným tempem.
Proč jablka nemají ráda společnost některých potravin
Jablko během skladování uvolňuje etylen, přirozenou rostlinnou látku, která se podílí na dozrávání. Ve větším množství může ovlivňovat i další plodiny uložené poblíž. Proto je při dlouhodobém skladování vhodné držet jablka odděleně od citlivějšího ovoce a zeleniny.
Jak uskladnit jablka v bytě
Sklep je pro dlouhodobé skladování velmi praktický, ale jeho absence ještě neznamená, že celá úroda musí skončit v koláči. Pokud máte jen menší množství jablek, nejjednodušší možností je lednice. U větší úrody může posloužit chladná lodžie, nevytápěná chodba nebo jiné místo, kde teplota zůstává nízká a příliš nekolísá.
Jablka kontrolujte průběžně
Uskladnit bedýnky a zapomenout na ně do března není dobrý plán. Jablka se během skladování mění a některá mohou začít podléhat chorobám nebo hnilobě dříve než ostatní.
Proto je čas od času zkontrolujte. Jakmile najdete podezřelý nebo nahnilý kus, odstraňte ho. U delšího skladování je pravidelná kontrola jedním z nejjednodušších způsobů, jak zabránit tomu, aby se problém rozšířil.
Zdroj: Apetitonline, Naše krásná zahrada, iDNES
