Že se na ní připaluje jídlo a čištění není nic snadného? To jste možná také zaslechli o nerezové pánvi. Jsou to pomluvy a mýty. Je-li nerezová ocel kvalitní, stane se z pánve velmi snadno skoro nesmrtelný, lehce udržovatelný, univerzální a navíc i cenově dostupný produkt. A když už se vám něco připálí, existuje jednoduchý způsob, jak nerezovou pánev vyčistit.
Nerezová pánev je něco jako kašmírový svetr: mnozí mají z jeho nošení obavy, ale když víte, jak o něj pečovat a jak s ním zacházet, odmění se vám dlouhou životností a elegantním vzhledem. A s pánví z nerezu je to stejné. „Každý materiál vyžaduje trochu jiný přístup, což lidé často podceňují. Nerezové nádobí je velmi odolné a zvládne vyšší teploty i intenzivnější zacházení,“ řekla nám Viktoriia Ihnatova z české firmy zaměřené na kuchyňské vybavení.
Nerezové pánve patří mezi nejoblíbenější vybavení profesionálních kuchařů a důvodem je, že jsou téměř nezničitelné, zvládnou vysoké teploty, nereagují s kyselými potravinami a při správném používání na nich připravíte dokonale opečené maso, zeleninu i omáčky. Ale chce to dodržovat jistá pravidla. „Často se setkávám s lidmi, kteří v nerezu nevaří, protože se obávají přilnavosti a náročného používání. Naprosto to chápu, nicméně se snažím vysvětlovat, že jsou takové obavy zbytečné. Pokud víme, co od nerezového nádobí čekat a dodržíme pár jednoduchých pravidel,“ dočtete se na jejich webu.
Výhody nerezové pánve
- Je velmi odolná a vydrží roky, ale pokud se jí věnuje správná péče, tak klidně až desítky let.
- Nereaguje s kyselými potravinami a nehrozí u ní odlupování nepřilnavého povrchu.
- „Snese“ i poměrně vysoké teploty.
- Je ideální na opékání masa, na kterém vytvoří krásně zlatavou krustičku.
- Můžete ji používat i v troubě.
- Je zdravotně nezávadná.
- Dobře vypadá. To se může zdát jako povrchní benefit, ale rozhodně není.
Jedním z mýtů, který kolem nerezové pánve panuje, je ten, že se na ni vše přichytí. Tak to ale není: nakombinujte dostatečně rozehřátou pánev, správné množství tuku a přidejte trpělivost – pánev se vám odvděčí. A pozor, přichycení na začátku je normální!
- Pokud s nerezem začínáte, možná vás překvapí, že se steak nebo kuře po položení na pánev přichytí. Maso se ale po chvíli samo uvolní, jakmile se vytvoří opečená krusta. Pokud se ho snažíte odtrhnout příliš brzy, přilepí se definitivně. Dejte tomu čas a nespěchejte.
Jak pečovat o nerezovou pánev
Ač je nerezová pánev skutečně odolný kousek nádobí, péči si zaslouží.
- Nevkládejte rozpálenou pánev pod studenou vodu, mohlo by se totiž stát, že se dno zdeformuje. Nechte ji vždy vychladnout.
- Nesnažte se jet na zbytečně vysoký výkon, tedy teplotu. Riskujete, že pánev změní barvu, objeví se nežádoucí duhové skvrny a bude problém ji vyčistit.
- Jednou z výhod nerezové pánve je možnost použití i kovových metliček či obraceček, ale není třeba pánev zbytečně škrábat.
Jak vyčistit připálenou nerezovou pánev
Způsobů, kterými lze pánev umýt, je vícero. My doporučujeme jedlou sodu jako „tajnou zbraň“.
- Z pánve setřete hrubé nečistoty.
- Vsypte do ní jedlou sodu.
- Zalijte horkou vodou a přibližně pět minut zvolna vařte.
- Odstavte a nechte vychladnout.
- Poté nečistoty setřete hadrem a slijte.
Ve většině případů ale stačí i teplá voda a jar nebo můžete zkusit vodu a ocet.
Zdroje: Apetit, Fabini, Pottenpannen, Madeincookware.com,
