Stačí ho rozkrojit a kuchyně okamžitě voní prázdninami, horkým odpolednem a pohodovým posezením na balkoně. Většina lidí ho nakrájí na trojúhelníky, pár kousků sní rovnou nad dřezem a zbytek skončí na nějakou dobu v lednici. Přitom právě meloun patří mezi nejvděčnější letní suroviny. Skvěle funguje nasladko, překvapí ve slaných receptech a umí osvěžit víc než drahé limonády z kavárny. Když mu dáte šanci, zvládne lehkou večeři, domácí nanuky i originální salát, který chutná jako dovolená u moře.
Vodní meloun pochází z Afriky a lidé ho jedí už stovky let. Patří mezi ovoce či zeleninu s vysokým obsahem vody (zhruba 90 procent), proto je během léta tak oblíbený. Obsahuje také vitamin C, vitamin A a antioxidant lykopen, který stojí za jeho sytě červenou barvou. Právě díky šťavnatosti se s melounem v kuchyni pracuje překvapivě snadno. Umí dodat svěžest těžším jídlům a zároveň výborně zvýrazní chuť bylinek, citrusů i sýra.
Jak poznat zralý vodní meloun
Možná to znáte. V obchodě poklepete na několik melounů, chvíli je obracíte v rukou a stejně doma zjistíte, že chutnají spíš jako voda. Přitom existuje pár jednoduchých znaků, podle kterých poznáte povedený kus.
Zralý vodní meloun bývá na svou velikost těžký, protože obsahuje více šťávy. Na spodní straně by měl mít krémově žlutou skvrnu, slupka nebývá lesklá, spíš je matná. A pokud při poklepání uslyšíte hlubší dutý zvuk, máte skoro vyhráno.
- TIP: Než budete meloun krájet, nezapomeňte ho pořádně omýt, abyste nezanesli nečistoty ze slupky do dužiny. Po rozkrojení se vyplatí skladovat meloun v chladu a ideálně zakrytý.
Melounový salát se sýrem a oříšky
Kombinace sladkého melounu a slaného sýra dlouho působila jako výstřelek restaurací. Jenže pak ji člověk jednou ochutná a začne ji dělat celé léto. Kostky vychlazeného melounu stačí promíchat s balkánským sýrem nebo fetou, přidat několik lístků máty, trochu olivového oleje a pár kapek limetkové šťávy. Někdo přidává i okurku nebo červenou cibuli nakrájenou na tenké plátky. Pro příjemný křupavý kontrast můžete přidat oříšky.
Domácí melounová limonáda
V kavárnách za ni lidé platí desítky korun, doma přitom vznikne během pár minut. A bez zbytečně přeslazených sirupů. Rozmixovaný vodní meloun přeceďte přes sítko, přidejte šťávu z citronu, pár lístků meduňky či máty a perlivou vodu. Pokud chcete výraznější chuť, zkuste přidat kousek čerstvého zázvoru.
Grilovaný vodní meloun překvapí
Možná to zní zvláštně, ale krátké opečení melounu na grilu změní jeho chuť i strukturu. Vysoká teplota zvýrazní sladkost a dužina získá pevnější konzistenci. Plátky stačí potřít trochou oleje a nechat je na rozpáleném grilu jen krátce z každé strany. Potom přichází prostor pro kreativitu. Výborně funguje čerstvě mletý pepř, kozí sýr nebo pár kapek balzamikového octa.
Melounové polévky chutnají i osvěží
Studené polévky mají v letních měsících v jižní Evropě dlouhou tradici a jednou z jejich nejznámějších podob je španělské gazpacho. Moderní kuchyně do něj ale čím dál častěji přidává i meloun, který dodává klasickému zeleninovému základu jemnou sladkost a extra svěžest. Výsledkem je lehká, vychlazená polévka, která se podává hlavně v horkých dnech a staví na kontrastu rajčat, okurky, bylinek a šťavnatého melounu.
Z melounu vzniknou i skvělé domácí nanuky
Když se v létě otevře mrazák, máloco potěší tolik jako domácí nanuk bez zbytečných barviv a přemíry cukru. Rozmixovaný meloun můžete spojit s jahodami, malinami nebo kokosovým mlékem. Směs pak stačí nalít do forem a nechat několik hodin zmrazit. Děti obvykle baví i samotná příprava, zvlášť když do nanuků schovají kousky ovoce nebo lístky máty či meduňky. Dobře funguje také kombinace s limetkou.
Nevyhazujte melounové slupky, mají překvapivé využití
V mnoha domácnostech končí slupky automaticky v koši. Přitom právě světlá část mezi růžovou dužinou a zelenou kůrou se dá využít podobně jako okurka. Ve světě se z melounových slupek připravují pickles, tedy nakládané kousky v sladkokyselém nálevu. Hodí se k masu, do burgerů nebo k sýrům. Stačí odkrojit tvrdou zelenou část, světlý zbytek nakrájet na kostky a krátce povařit s octem, cukrem a kořením.
Chcete, aby měl vodní meloun výraznější chuť? Zkuste ho před podáváním na deset minut lehce posolit a zakápnout citronovou šťávou. Ne tolik, aby chutnal slaně, opravdu jen jemně. Je pak šťavnatější, chutná sladce a aroma se krásně rozvine.
Zdroje: Apetit, healthline.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov
