Některé kuchyňské úkony vypadají tak banálně, že nad nimi člověk ani nepřemýšlí. Třeba takové vykrojení jádřince. Stačí vzít nůž a dostat se do středu jablka. Přece nic složitého. Nebo ano? Řežete, krájíte a najednou máte místo úhledného ovoce podivně okousané cosi. Přitom existuje několik jednoduchých způsobů, jak se jádřince zbavit čistě a bez zbytečného odpadu. Záleží hlavně na tom, co s jablkem plánujete dál. A také na tom, jaké náčiní máte zrovna po ruce.
Jádřinec je pevnější střed jablka, který obsahuje semena a vazivové části kolem nich, což ví každý, a proto to není třeba dále rozvádět. Důležitější je uvědomit si, co s daným kouskem ovoce hodláte provádět. Při přípravě plněného jablka potřebujete jádřinec odstranit tak, aby zůstala dostatečně silná stěna dužiny a vznikl prostor pro náplň. U koláče nebo salátu je situace jiná – tam se jablko často rozkrajuje a jádřinec lze jednoduše vyříznout z jednotlivých částí.
Jak zbavit jablka jádřinců
Nejjednodušší cestou je použít speciální vykrajovač jádřinců, který seženete v obchodech s kuchyňskými potřebami. Jablko postavte stopkou nahoru na prkénko, vykrajovač umístěte přesně doprostřed a zatlačte ho směrem dolů. Jakmile projde skrz jablko, lehce s ním pootočte a vytáhněte ho. Vznikne pravidelný otvor a jablko zůstane vcelku.
Tento způsob se hodí například pro pečená jablka. Vzniklý otvor můžete naplnit třeba rozinkami se skořicí, ořechy nebo jinou směsí podle chuti či receptu. Vykrajovač je určen přímo k tomu, aby odstranil střed bez nutnosti jablko rozřezávat na části.
Jak vykrojit jádřinec nožem
Speciální pomůcku doma nemáte? Vůbec nevadí. Na vykrojení jádřince postačí ostrý úzký nůž.
- Nejprve jablko položte na prkénko tak, aby bylo stabilní.
- Kolem jádřince udělejte několik zářezů směrem od stopky až dolů k prkénku tak, aby se jádřinec uvolnil.
- Poté jádřinec snadno vyjměte.
Pokud jablko potřebujete nakrájet na měsíčky nebo kostičky, je ještě jednodušší ho nejprve rozříznout. Po rozkrojení na poloviny lze jádřinec z každé části vyříznout samostatně. Stejný princip se běžně používá například při přípravě jablek do koláčů a dalších moučníků.
Když chcete jablko rozpůlit
Pro pečená jablka ve tvaru „mističek“ se hodí ještě jiný postup. Jablko rozřízněte napůl a jádřinec vydlabejte z obou polovin. Použít můžete malou lžičku nebo jiný nástroj s pevnou hranou.
U podobného způsobu je důležité nevybrat zbytečně velké množství dužiny. Cílem je odstranit střed, ale ponechat kolem něj dostatek jablka, aby polovina dobře držela tvar a měla prostor pro náplň.
Zdroj textu, fotografie i videa: Apetitonline
