Třešně jsou letní ovoce, které jíme nejraději přímo ze stromu, ale jakmile je chcete použít do koláče, knedlíků, džemu nebo do sklenice na zavařování, pecka se stává problémem. Malá, tvrdá a schovaná přesně uprostřed – a pokud ji nevytáhnete správně, třešeň se rozpadne a šťáva je všude tam, kde ji rozhodně nechcete.
A přitom zbavit třešně pecek nemusí být žádná věda. Stačí vědět, jaký nástroj použít a jak na to – pak to jde rychle, čistě a bez toho, aby šťáva skončila po celé kuchyni. Možností je víc než jedna a každou se hodí znát.
- Nejrychlejší je specializovaný vypeckovávač, který koupíte za pár korun a v sezóně ho oceníte víc, než byste čekali. Ale pokud ho doma nemáte, vystačíte si s věcmi, které máte určitě po ruce – brčkem, prázdnou lahví nebo jen tupým koncem tužky.
Jak odpeckovat třešně: vypeckovávač je nejrychlejší
Pokud třešně vypeckováváte pravidelně – a v sezóně, kdy jich máte na kila –, vypeckovávač je investice, která se vám vrátí. Je to jednoduchý přístroj s razníkem, který vytlačí pecku přímo ven, aniž by se třešeň roztrhla. Výsledek je čistý, rychlý a rovnoměrný.
Třešeň vložíte do otvoru, stisknete a pecka letí ven. Za minutu máte vypeckovanou hrst, za čtvrt hodiny celý kilogram. Vypeckovávač je levná pomůcka, která zabere minimum místa a v sezóně třešní a višní je k nezaplacení. Třešně na bublaninu budete mít připravené raz dva.
Jak zbavit třešně pecek s brčkem a lahví
Vezměte prázdnou lahev – plastovou nebo skleněnou – a třešeň položte na hrdlo dírkou po stopce nahoru. Pak vezměte pevné brčko, zasuňte ho do třešně ze strany stopky a tlačte dolů. Pecka vyletí dovnitř lahve a třešeň zůstane celá.
Tato metoda je pomalejší než vypeckovávač, ale nevyžaduje žádné speciální vybavení a výsledek je překvapivě čistý. Po několika třešních to jde skoro samo.
- Stejný princip funguje i s tupým koncem tužky nebo s dřevěnou špejlí. Třešeň položíte na hrdlo lahve, zatlačíte shora a pecka letí dovnitř. Tužka je o něco silnější než brčko a hodí se pro větší třešně nebo višně.
Nůž: nejméně elegantní, ale vždy po ruce
Nůž je nejméně přesná metoda, ale když nic jiného nemáte, funguje. Třešeň rozkrojte podél pecky, otočte obě půlky od sebe jako u avokáda a pecku vyjměte prsty nebo špičkou nože.
Jak vyčistit ruce od třešní
Třešňová šťáva barví intenzivně. Ruce, pracovní plocha, oblečení – všechno dostane třešňový nádech, který nejde snadno dolů. Dodržovat můžete ale pár praktických rad, které proces vypeckování ulehčí:
- Noste gumové rukavice – ty kuchyňské jednorázové stačí. Pracujte na prkénku, kterému pár skvrn vadit nebude, nebo ho zakryjte pečicím papírem. Oblečení volte raději starší nebo zvolte tmavé barvy, na kterých se případná skvrna ztratí.
- Skvrny ze šťávy jdou bezprostředně po vzniku dolů studenou vodou. Teplou vodou naopak skvrnu zaperete a už se jí nezbavíte. Pokud skvrna zaschne, zkuste citronovou šťávu nebo ocet a sůl.
Jak připravit třešně před vypeckováním
Třešně omyjte a osušte. Mokré třešně kloužou a práce s nimi jde pak hůř. Stopky nechte – pomáhají při uchopení a odstraňte je až těsně před vypeckováním.
Pokud třešně chcete zamrazit, vypeckujte je před zamrazením – zmrazené třešně s peckou jsou prakticky nepoužitelné, protože pecku po rozmrazení nedostanete ven bez rozmačkání celého plodu.
Musí se třešně vypeckovat vždy?
Pokud třešně připravujete na sirup, kompot nebo na likér, pecky klidně ponechejte – v kompotu nebo v likéru dodají jemné mandlové aroma, které pochází ze stejných látek jako u meruňkových jader.
Zdroj: Apetit
