Jsou dny, kdy se člověku nechce vytahovat váhu, připravovat těsto od prvního prosévání mouky a trávit celé odpoledne čekáním, až vykyne. Přesto i v tomto případě existuje řešení, když dostanete chuť na něco sladkého, voňavého a domácího. Právě tehdy přichází na řadu štrúdl, který si vystačí s několika běžnými surovinami a trochou času. Jakmile se začne péct, skořice s jablky provoní kuchyni přesně tou vůní, kvůli které se vyplatí přece jenom něco nachystat.
Na tomto rychlém štrúdlu je sympatická jeho nenáročnost. Nepotřebuje dlouhý seznam ingrediencí a ani vám nezabere dlouhé hodiny čekání či příprav. Křehké listové těsto vytvoří při pečení zlatavý obal a uvnitř se schovají šťavnatá jablka provoněná skořicí.
U jablečného moučníku se vyplatí přemýšlet nejen nad tím, která odrůda jablek vám chutná syrová, ale také nad tím, jak se bude chovat v teple. Pro pečení se obecně doporučují odrůdy, které si dokážou udržet strukturu a zároveň mají dost výraznou chuť. U jablečných závinů se často používají například kyselejší odrůdy typu Granny Smith.
Jak připravit jednoduchý jablečný štrúdl:
Recept na jednoduchý jablečný štrúdl
Množství: 1 štrúdl
Čas a obtížnost: cca 60 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 5 jablek, 1 listové těsto, hrst strouhanky, 1 bílek, 5 g skořice, 20 g moučkového cukru + na poprášení štrúdlu
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 °C.
- Plech vyložte pečicím papírem.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky či plátky.
- Rozválejte listové těsto.
- Poté polovinu rozváleného listového těsta lehce posypte strouhankou.
- Na polovinu posypanou strouhankou rovnoměrně rozprostřete jablka, posypte je skořicí a krupicovým cukrem podle chuti.
- Druhou polovinu těsta potřete prošlehaným bílkem.
- Zatočte štrúdl – začněte rolovat na straně, kde jsou jablka, a točte k části potřené bílkem.
- Hotový štrúdl přeneste na plech, povrch potřete prošlehaným bílkem, propíchejte vidličkou a pečte 25 minut dozlatova.
- Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
Proč je ve štrúdlu strouhanka a čím ji nahradit
Možná působí jako zbytečná ingredience, kterou by bylo jednodušší vynechat. Ve skutečnosti má ve štrúdlu praktickou funkci. Jablka během pečení pouštějí šťávu a suchá vrstva strouhanky ji může částečně zachytit dříve, než se dostane přímo do těsta a rozmočí ho.
Právě nadměrná vlhkost patří mezi věci, které mohou spodní část pečiva připravit o žádoucí křehkost. Nahradit ji můžete strouhaným perníkem, drcenými dětskými piškoty, jemně mletými vlašskými či lískovými ořechy, mletými ovesnými vločkami nebo strouhaným kokosem.
Pokud budete štrúdl před servírováním sypat moučkovým cukrem, dejte si malou pauzu. Štrúdl nechte nejprve vychladnout a cukr přidejte až krátce před tím, než ho položíte na stůl. Jemný prášek tak zůstane na povrchu výrazněji viditelný a nebude zbytečně mizet do vlhkosti z ještě teplého pečiva.
Zdroj: Apetitonline
