Jsou recepty, které vytáhnete pokaždé, když přijde nečekaná návštěva, děti dostanou chuť na něco sladkého nebo prostě jen chcete, aby to doma vonělo čerstvě upečenou buchtou. Jogurtová buchta s drobenkou patří přesně mezi ně. Nepotřebujete ani kuchyňskou váhu, vystačíte si s kelímkem od jogurtu, vytáhnete pár surovin ze spíže a ovoce, které máte zrovna doma, a můžete směle servírovat dezert, po kterém se jenom zapráší.
Na jogurtové buchtě je nejlepší její jednoduchost. Jakmile začnete jogurtem, prázdný kelímek se promění v odměrku na všechny ostatní suroviny. Nemusíte nic přepočítávat ani hledat váhu. Jeden kelímek mouky, půl kelímku cukru, půl kelímku oleje – a máte hotovo.
Právě díky tomu se z jogurtové buchty stal jeden z receptů, které se dědí z generace na generaci. Po několika upečeních ho budete znát zpaměti.
Recept na jogurtovou buchtu s meruňkami a drobenkou
Na kulatou formu o průměru 22 cm budete potřebovat: 1 kelímek bílého jogurtu (200 g), 1 kelímek polohrubé mouky, ½ kelímku krupicového cukru, ½ kelímku rostlinného oleje nebo rozpuštěného másla, 1 vejce, 1 prášek do pečiva, 8–10 meruněk nebo 1 malý meruňkový kompot
Na drobenku: 100 g hrubé mouky, 80 g másla, 80 g krupicového cukru
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vymažte máslem a vysypte moukou.
- Do mísy dejte jogurt, vejce, cukr, olej, mouku a prášek do pečiva. Vše krátce promíchejte tak, aby vzniklo hladké těsto.
- Nalijte ho do připravené formy a poklaďte meruňkami.
- Z hrubé mouky, studeného másla a cukru prsty připravte drobenku a rovnoměrně ji rozprostřete po celé buchtě.
- Pečte přibližně 25 až 30 minut, dokud drobenka nezezlátne a špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá.
Jaké ovoce vybrat?
Meruňky jsou s jogurtovým těstem téměř nerozlučná dvojice. Jejich jemná kyselost krásně vyváží sladkou drobenku a vláčné těsto. Použít ale můžete téměř jakékoliv sezonní ovoce.
- Skvěle fungují také borůvky, maliny, rybíz, broskve, nektarinky, švestky nebo třešně. Na podzim zkuste nastrouhaná jablka, hrušky nebo kombinaci jablek se švestkami. Do drobenky pak stačí přidat špetku skořice a hrst nasekaných ořechů a máte úplně nový moučník se stejným základem.
Čerstvé, nebo kompotované ovoce?
Obojí má své výhody. Čerstvé ovoce dodá buchtě výraznější chuť i vůni. Pokud používáte meruňky nebo broskve, pokládejte je na těsto řeznou stranou nahoru. Pustí méně šťávy do těsta a naopak drobenka si s trochou šťávy navíc poradí.
Kompotované ovoce je zase skvělé ve chvíli, kdy sezona skončila. Jen ho před použitím nechte opravdu dobře okapat. Přebytečná šťáva by mohla těsto zbytečně rozmočit.
Drobenka je to nejlepší, co můžete na buchtu dát
Přiznejme si to – kdo někdy při krájení neuzobával jen drobenku? Na první pohled je úplně obyčejná. Hrubá mouka, máslo a cukr. Právě ona ale dává buchtě její typickou chuť.
Nejdůležitější je máslo zbytečně nepřepracovat. Stačí ho prsty rychle promnout s moukou a cukrem, aby vznikly větší i menší hrudky. Ty se během pečení krásně opečou dozlatova a vytvoří křupavou vrstvu, která kontrastuje s vláčným těstem.
Jak buchtu obměnit?
Tenhle recept si můžete přizpůsobit podle chuti i ročního období. Pokaždé vznikne trochu jiná buchta, ale stejně dobrá.
- Přidejte do těsta citronovou nebo pomerančovou kůru.
- Do drobenky zamíchejte mandle, lískové ořechy nebo ovesné vločky.
- Nahraďte část mouky mletými mandlemi.
- V létě použijte směs drobného ovoce, na podzim jablka se skořicí, v zimě kompotované broskve nebo višně.
Moučník, který se neomrzí
Jogurtová buchta je přesně ten recept, který člověk nepotřebuje složitě hledat v kuchařce. Stačí otevřít lednici, vzít kelímek jogurtu a podívat se, jaké ovoce zrovna dozrává na zahradě nebo čeká v misce na kuchyňské lince.
A možná právě proto patří už desítky let mezi nejoblíbenější domácí moučníky. Je rychlá, spolehlivá a pokaždé chutná trochu jinak. Jen jedno zůstává stejné – po prvním kousku si většina lidí jde přidat.
Zdroj: Apetit
