Recept na Apple Dumplings, neboli jablečné knedlíčky, pochází z 18. století. Zrodily se v Anglii, odkud se dostaly až na americké stoly, kde je dodnes vnímají jako symbol tradice a pohostinnosti. Pokud vás klasický štrúdl už trochu nudí, pusťte se do přípravy – budete potřebovat stejné suroviny.
K přípravě Apple Dumplings potřebujete oloupané a jádřince zbavené jablko, které se plní máslem, cukrem a skořicí, poté se obalí těstem a peče. Výsledkem je křupavá pochoutka s jemně sladkou a kořeněnou náplní. Tento pokrm je často podáván teplý, například s vanilkovou zmrzlinou, ale výborně chutná i za studena.
Historie Apple Dumplings: Od Anglie po Pensylvánii
Historie Apple Dumplings začíná v Anglii 18. století, kde byla příprava sladkých pečiv s ovocem běžnou součástí kuchyně. Jablka navíc představovala levnou, tedy dostupnou, surovinu, a tak není divu, že se stala jedním ze symbolů anglické kuchyně.
Uprchlíci z Evropy přivezli recept na Apple Dumplings do Severní Ameriky, kde se přizpůsobil dostupným surovinám a místním chutím. Největší oblibu si tento pokrm získal mezi pensylvánskými Holanďany. Pro tyto farmáře bylo jablko důležitým zdrojem obživy, a tak není divu, že Apple Dumplings skvěle zapadly do jejich jídelníčku. Pokrm se podával nejen jako sladká tečka na závěr dne, ale často i k snídani, a to s mlékem. Tento pokrm se tak stal symbolem domácí pohostinnosti a rodinného života.
Apple Dumplings byly ve své době tak populární, že se objevovaly i v literatuře, na malbách, rytinách a v záznamech z domácností.
-
V roce 1879 zařadil americký spisovatel Mark Twain pečené Apple Dumplings na seznam amerických jídel, kterým se „evropská hotelová kuchyně nevyrovná“.
-
V roce 1946 napsal britský spisovatel George Orwell ve své eseji o britské kuchyni pro zámořské čtenáře, že vařené jablečné knedlíky jsou příkladem „největší slávy britské kuchyně“.
-
Apple Dumplings byly dokonce oblíbeným jídlem vynálezce Thomase Alvy Edisona.
Jak připravit Apple Dumplings doma?
Ingredience: 4–6 jablek, 1 balení listového těsta, 50 g másla, 50 g cukru, 1 lžička skořice, 1 hrst rozinek, 1 vejce na potření, trocha mouky na válení těsta
-
V tradičních receptech najdete doporučené odrůdy jablek, jako jsou například Granny Smith nebo Golden Delicious.
-
Listové těsto můžete připravit i vlastní.
-
Cukr je nejvhodnější třtinový, ale zkuste i kokosový, případně klasický bílý.
-
Pokud nemáte rádi rozinky, můžete je vynechat.
Postup:
-
Předehřejte troubu na 180 °C.
-
Jablka oloupejte a zbavte jádřinců tak, aby zůstala vcelku.
-
Do otvoru po jádřinci vložte kousek másla, trochu cukru a mleté skořice. Můžete přidat i rozinky.
-
Těsto vyválejte a nakrájejte na čtverce dostatečně velké, aby obalily každé jablko.
-
Jablka zabalte do těsta, okraje pevně přitiskněte a potřete rozšlehaným vejcem.
-
Pečte na plechu vyloženém pečicím papírem asi 25 minut, dokud nejsou knedlíčky zlatavé.
-
Podávejte teplé se zmrzlinou, šlehačkou nebo karamelovou omáčkou.
TIP: Ze zbytků těsta můžete vykrojit dekorativní lístky, kterými jablka ozdobíte. Jako stopka poslouží hřebíček.
Chuťové variace a twisty
Chcete Apple Dumplings trochu ozvláštnit?
-
Ořechová náplň: Přidejte do náplně nasekané vlašské nebo pekanové ořechy.
-
Karamelové knedlíčky: Část cukru nahraďte karamelovou omáčkou.
-
Sušené či kandované ovoce: Do náplně přidejte sušené nebo kandované ovoce, jako jsou brusinky nebo borůvky.
Zajímavosti o Apple Dumplings
-
Původní recepty byly často připravovány bez trouby, protože tu většina domácností vůbec nevlastnila – knedlíčky se vařily v těžkých hrncích na ohni.
-
V některých regionech se Apple Dumplings podávají se slaninou jako zajímavá kombinace sladké a slané chuti.
Zdroje informací: washingtonpost, allrecipes, britishmuseum, theguardian, thepioneerwoman, Gallani, Barbara (April 15, 2015). Dumplings: A Global History. Reaktion Books
