Už víte, co všechno do sekané patří. Teď přichází otázka, jak ji správně upéct. Kolik času si na českou klasiku vymezit, když ji chcete připravit k nedělními obědu? Doba, která je zapotřebí, aby sekaná strávila v troubě, se odvíjí od její podoby a množství masa.
Vedle velikosti a tvaru sekané závisí ještě na tom, jestli máte troubu horkovzdušnou, elektrickou či plynovou. Většina sekaných na našem webu se peče při teplotě okolo 180 °C zhruba jednu hodinu. Upečená sekaná má pak zlatavou kůrčičku.
Nezapomeňte, že každá trouba peče trochu jinak, časy je proto třeba brát orientačně. Sekanou je třeba během pečení sledovat, případně podlévat – zejména pokud ji pečete poprvé.
- Menší sekané, které se pečou např. v zapékacích miskách nebo po porcích: 30–45 minut
- Velké sekané, které se připravují z 1 kg mletého masa: 60–90 minut
Jak upéct nejlepší sekanou
- Předpečení: Předehřejte troubu na 180 °C.
- Test propečení: Zda je sekaná hotová, zjistíte teploměrem. Vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 70–75°C, aby byla upečená a zároven sťavnatá. Další způsob, jak propečení zjistit, je píchnout do sekané nožem. Když je sekaná hotová, měla by z ní vytékat čirá šťáva.
- Odpočinek po pečení: Po vytažení z trouby nechte sekanou několik minut odpočinout, než ji začnete krájet. To pomáhá rovnoměrné distribuci šťáv v mase.
Zdroj informací: časopis Apetit
