Možná vám roste přímo pod oknem jarní superpotravina, aniž byste si jí pořádně všimli. Ano, řeč je o kopřivách! Jsou plné vitaminů, minerálů i jarní energie a skvěle se hodí do slaných i sladkých pokrmů. Aby se z nich však stala bezpečná a chutná surovina, je nutné je nejprve spařit.
Krátké spaření horkou vodou odhalí jemnou, špenátu podobnou chuť a zbaví kopřivy nepříjemného pálení. A pak teprve začíná kuchyňská hra: polévky, pesto, omelety, ale také těstoviny, bramboráky, koláče či zmrzlina se mohou stát novou oblíbenou klasikou.
Jak správně spařit kopřivy
Spaření je jednoduchý, ale zásadní krok, důležitá je však také příprava. Neopomeňte ani to, že byste kopřivy měli sbírat na čistých místech, daleko od cest a fabrik.
- Sbírejte jen horní čtyři listy, případně celé mladé rostliny, které nemají tuhý stonek.
- Listy je vhodné nejprve očistit.
- Na samotné spaření přiveďte vodu k varu a vložte do ní kopřivy na jednu až dvě minuty, dokud nezmizí jejich žahavost.
- Po vyjmutí z horké lázně je vhodné rostlinky krátce ochladit ve studené vodě, aby zůstaly krásně zelené a křehké.
- Takto spařené listy jsou připravené pro další kuchyňské využití, aniž byste se museli obávat popálení.
TIP: Mladé rostlinky je možné jen přelít horkou vodou, aby se žahavosti zbavily.
Jak využít kopřivy v pokrmech
Spařené kopřivy se hodí nejen do velikonoční nádivky, ale i jako základ pro jarní polévky. Stačí je krátce osmahnout s cibulkou, zalít zeleninovým vývarem a lehce provařit. Pokud polévku promixujete, získáte příjemný svěží krém s lehkou chutí.
Kopřivy můžete použít i do omelety nebo frittaty. Vmíchejte nasekané spařené lístky do základu a přidejte trochu sýra. Výsledkem je snídaně nebo lehká večeře plná vitaminů.
Kopřivy jsou vhodné také na přípravu pesta. Rozmixujte spařené listy s česnekem, olivovým olejem, parmazánem a oříšky. Takto vzniklé pesto lze využít na těstoviny, topinky nebo jako dip.
Pokud milujete bramboráky, neváhejte je ozvláštnit právě lístky kopřiv. Nasekané spařené kopřivy přidejte přímo do těsta.
Už jste vyzkoušeli zdravé zelené smoothie? Spařené a rychle ochlazené listy lze přidat do smoothie s banánem a jablkem, případně se špenátem. Získáte tak dávku železa i svěží energie.
A pokud máte rádi sladké, vyzkoušejte kopřivovou zmrzlinu nebo také koláč.
Praktický tip na závěr
Spařené kopřivy je možné zamrazit například v ledových kostkách s trochou olivového oleje nebo vývaru. Takto připravené „kopřivové kostky“ lze kdykoli vyndat a přidat rovnou do polévky, omáčky nebo smoothie bez další přípravy.
Zdroj informací: Apetit
