Hrachová kaše je jedním z pokrmů, který si zaslouží víc než jen vzpomínku na školní jídelnu. Správně připravená je jemná, sytá a plná chuti. Skvěle ladí s voňavým uzeným, křupavou klobásou nebo opečeným chlebem.
Hrachová kaše je jedním z nejstarších a nejtradičnějších pokrmů, který si našel své místo v české i evropské kuchyni. Připravuje se z vařeného hrachu, nejčastěji loupaného žlutého, který se rozvaří na hladkou kaši. Díky snadno dostupným surovinám, jednoduché přípravě a schopnosti zasytit byla oblíbená již ve středověku, kdy se podávala nejen v chudších domácnostech, ale i na šlechtických stolech jako součást postních jídel. Její chuť je jemně nasládlá, zemitá, s lehce oříškovými tóny. V kombinaci s česnekem a majoránkou je voňavou a lahodnou pochoutkou.
Jak připravit hrachovou kaši:
Jak připravit hrachovou kaši:
Na 4 porce hrachové kaše budete potřebovat: 400 g předvařeného žlutého hrachu, 2 lžíce másla, teplé mléko (dle potřeby), sůl, 2 stroužky česneku, 2 lžičky drhnuté majoránky, čerstvou majoránku na ozdobení (můžete vynechat)
Na opečenou cibulku: 2 cibule nakrájené na tenká půlkolečka, rostlinný olej na opékání
K podávání: 4 klobásky, nakládané okurky
Postup:
-
Na opečenou cibulku v pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Nakrájenou cibuli vsypte do oleje, ztlumte oheň a zvolna opékejte dozlatova. Průběžně míchejte a hlídejte, celý proces trvá asi 20–30 minut. Hotovou cibulku vyndejte z oleje a nechte okapat tuk na papírové utěrce.
-
Hrách uvařte podle návodu na obalu doměkka. Slijte a rozmixujte dohladka. Vmíchejte máslo a podle potřeby nařeďte teplým mlékem. Znovu důkladně promixujte. Hustotu kaše případně upravte dalším mlékem. Dochuťte solí, česnekem a sušenou majoránkou.
-
Kaši rozdělte na talíře. Přidejte opečené klobásky a posypte připravenou cibulkou. Ozdobte čerstvými lístky majoránky (můžete vynechat) a doplňte nakládanými okurkami.
TIP: Nejste-li příznivci předvařených potravin (my jsme předvařený hrách použili kvůli rychlosti přípravy), můžete na kaši uvařit obyčejný žlutý loupaný půlený hrách. Ten je potřeba před přípravou namočit alespoň na 2 hodiny do studené vody a potom vařit zhruba 45 minut.
Jak vylepšit hrachovou kaši?
- Krémová elegance: Pro sametovou konzistenci a jemnější chuť použijte místo mléka smetanu.
- Pikantní šmrnc: Do kaše vmíchejte špetku uzené papriky, chilli nebo kari koření.
- Bylinková svěžest: Vyzkoušejte tymián, rozmarýn nebo čerstvý koriandr.
- Rustikální varianta: Přidejte restované houby, pečený česnek nebo karamelizovanou cibuli.
- Veganská verze: Použijte rostlinné máslo a mléko, podávejte s pečenou dýní, křupavými semínky nebo nakládanou zeleninou.
- Francouzský twist: Přidejte lžíci dijonské hořčice a trochu nastrouhaného sýru (např. Comté nebo Gruyère).
Zdroj informací: Apetit
